Меренговый рулет

1 . Этап

Для начала нужно отделить яичные белки от желтков. Яйца желательно брать холодные.

2 . Этап

Затем взбить белки до устойчивой пены. Посуда, в которой вы будете взбивать, должна быть сухой, так же как и венчик миксера

3 . Этап

Аккуратно порциями добавляем коричневый сахар. Я взяла сахар Демерара fine от Мистраль, так как он мелкий и ароматный.

4 . Этап

Когда белки взбиты до пиков, добавляем крахмал. У меня не было кукурузного, я заменила картофельным.

5 . Этап

Затем вливаем винный уксус.

6 . Этап

Вот такая получается белковая масса слегка кремового цвета.

7 . Этап

Выкладываем ее ровным слоем на смазанную бумагу для выпечки и отправляем в духовку. Я пекла при t=160* 20 минут (ориентируйтесь на свою духовку. корж нельзя пересушить, иначе он при сворачивании поломается)

8 . Этап

Вот такой получается корж, оставляем его остывать. А пока займемся кремом для начинки.

9 . Этап

Сливки для взбивания должны быть охлажденными. Начинаем взбивать сливки миксером на маленьких оборотах, постепенно увеличивая скорость. Взбиваем сливки до мягких пиков. Затем добавляем сок с половины маленького лимона. Если не любите сильно кислое, добавьте меньше.

10 . Этап

На остывший корж-безе нанести крем из взбитых сливок и свернуть рулетом. Сверху можно украсить шоколадом по желанию. Приятного чаепития!