Медальон из лосося под картофельной черепицей

1 . Этап

Взять столько готовых филе, сколько планируется гостей. Нарезку филе, если делаете сами, лучше сделать потолще. Так будет и удобнее делать обвязку шпагатом, и доводить до готовности картофель совместно с рыбой.

2 . Этап

У стейков подрезать хребтовую кость и вынуть треугольником. Боковые реберные кости вынуть пинцетом. Посолить и посыпать белым или лимонным перцем.

3 . Этап

Одну "ножку" подвернуть и до упора вставить вместо хребта.

4 . Этап

Второй "ножкой" обвить стейк. Обвязать медальон вокруг ниткой или шпагатом. Можно заколоть длинной тонкой шпажкой.

5 . Этап

Приготовить заливку, смешав все ингредиенты. Пряные травы кладите по вкусу и наличию. Смазать заливкой медальоны.

6 . Этап

Картофель очистить и натереть очень тонко ломтями. Я воспользовалась ломтерезкой в кух. комбайне. Картофель присолить.

7 . Этап

Разложить ломтики поверх медальонов веером, полить масляной заливкой.

8 . Этап

Запекать при 200 С и верхнем нагреве до готовности картофеля. Это примерно 20 минут. Все зависит от толщины ломтиков. Шпагат разрезать и снять

9 . Этап

Подавать порционно с салатом.