19.07.2022
Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Сельдь | 3 шт. |
| 2. | Лимон | 2 шт. |
| 3. | Сахар | 130 гр. |
| 4. | Перец душистый | 1 ч. л. |
| 5. | Белый перец | 1 ч. л. |
| 6. | Лавровый лист | 4 шт. |
| 7. | Лук репчатый | 1 шт. |
| 8. | Лук красный | 1 шт. |
| 9. | Укроп | 1 пучок |
| 10. | Лук зеленый | 4 веточка |
Приготовление
1 . Этап
Если у вас целые тушки, то разделать их и очистить от костей, нарезать кусочками по 2 см.
2 . Этап
Лук нарезать.
3 . Этап
Уроп и зеленый лук порубить. В оригинале используют порей, но, мне кажется, с зеленым луком вкус интереснее.
4 . Этап
Лук, укроп и сельдь перемешать. Отставить в сторону.
5 . Этап
Выжать сок из лимонов, смешать с сахаром и специями (сразу скажу про вкус, коего вы должны добиться. Сахар очень хорошо должен перебить кислоту. Маринад не должен быть очень кислым, он должен быть терпко-кисло-сладким. Рекомендую добавлять сахар постепенно и постоянно пробуя, особенно в первый раз. Не бойтесь добавить больше. Сельдь возьмет в себя сколько нужно). Поставить на огонь, довести до кипения и сразу снять. Оставить маринад до полного (!) остывания.
6 . Этап
Холодным маринадом залить сельдь и переложить в стеклянную банку. Банку плотно закрыть и поставить в холодильник как минимум на сутки. В идеале на 1,5. Периодически банку нужно встряхивать. Vær så god!
