Name: Лимоны с курдом и песочными палочками
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 3
Ingredients: Лимон - 3 шт.; Яйцо куриное - 3 шт.; Сахар - 200 гр.; Масло сливочное - 150 гр.; Вода - 450 мл.; Масло сливочное - 60 гр.; Сахар - 30 гр.; Мука - 140 гр.; Яйцо куриное - 1 шт.; Соль - 1 щепотка

Ингредиенты для - Лимоны с курдом и песочными палочками

1. Лимоны Лимон 3 шт.

2. Лимоны Яйцо куриное 3 шт.

3. Лимоны Сахар 200 гр.

4. Лимоны Масло сливочное 150 гр.

5. Лимоны Вода 450 мл.

6. Палочки Масло сливочное 60 гр.

7. Палочки Сахар 30 гр.

8. Палочки Мука 140 гр.

9. Палочки Яйцо куриное 1 шт.

10. Палочки Соль 1 щепотка

Как вкусно приготовить - Лимоны с курдом и песочными палочками

1 . Этап

В лимонах вырежьте отверстие. Осторожно достаньте из них всю мякоть, отложите ее.

2 . Этап

Чтобы избавиться от горечи, оболочки и «крышечки» залейте водой (у меня 500 мл), добавьте соль (1 ст. л.) и доведите до кипения. Затем слейте воду, залейте чистой, снова доведите до кипения и варите 10 минут на медленном огне. Повторите еще раз. После — слейте лимоны на сито и дайте стечь воде. Если Вам не удалось хорошо очистить лимоны от внутренних перегородок, то у сваренных это выйдет легко.

1. Этап. Лимоны с курдом и песочными палочками: Чтобы избавиться от горечи, оболочки и «крышечки» залейте водой (у меня 500 мл), добавьте соль (1 ст. л.) и доведите до кипения. Затем слейте воду, залейте чистой, снова доведите до кипения и варите 10 минут на медленном огне. Повторите еще раз. После — слейте лимоны на сито и дайте стечь воде. Если Вам не удалось хорошо очистить лимоны от внутренних перегородок, то у сваренных это выйдет легко.

3 . Этап

Смешайте сахар (300 г) с водой (450 мл), прогрейте до растворения сахара. Отправьте лимонные оболочки в сироп, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 40 мин.

1. Этап. Лимоны с курдом и песочными палочками: Смешайте сахар (300 г) с водой (450 мл), прогрейте до растворения сахара. Отправьте лимонные оболочки в сироп, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 40 мин.

4 . Этап

Затем достаньте проваренные лимоны, выложите на тарелку отверстием вниз и оставьте остывать. Сложите оболочки в герметически закрываемый контейнер и отправьте до подачи в холодильник.

1. Этап. Лимоны с курдом и песочными палочками: Затем достаньте проваренные лимоны, выложите на тарелку отверстием вниз и оставьте остывать. Сложите оболочки в герметически закрываемый контейнер и отправьте до подачи в холодильник.

5 . Этап

Для крема — выжмите сок из отложенной лимонной мякоти. Получается 150 мл. Нагреваем его.

6 . Этап

Взбиваем яйца с сахаром (200 г или по своему вкусу). Вливаем горячий лимонный сок тонкой струйкой непрерывно перемешивая. Возвращаем массу в сотейник и доводим, постоянно помешивая, на маленьком огне до кипения.

1. Этап. Лимоны с курдом и песочными палочками: Взбиваем яйца с сахаром (200 г или по своему вкусу). Вливаем горячий лимонный сок тонкой струйкой непрерывно перемешивая. Возвращаем массу в сотейник и доводим, постоянно помешивая, на маленьком огне до кипения.

7 . Этап

Снимаем с огня. Добавляем холодное сливочное масло (кубики) и перемешиваем. Накройте пленкой в контакт и поставьте в холодильник на сутки. Либо переложите в стеклянную ёмкость с плотно закрывающейся крышкой.

1. Этап. Лимоны с курдом и песочными палочками: Снимаем с огня. Добавляем холодное сливочное масло (кубики) и перемешиваем. Накройте пленкой в контакт и поставьте в холодильник на сутки. Либо переложите в стеклянную ёмкость с плотно закрывающейся крышкой.

8 . Этап

Готовим тесто. Кубики охлажденного сливочного масла смешайте с сахаром, солью и мукой. Перетрите в крошку.

1. Этап. Лимоны с курдом и песочными палочками: Готовим тесто. Кубики охлажденного сливочного масла смешайте с сахаром, солью и мукой. Перетрите в крошку.

9 . Этап

Добавьте слегка взбитое яйцо и быстро замесите тесто.

10 . Этап

Готовое тесто выложите между двух листов пергамента (пленки) и раскатайте в тонкий пласт ≈18×16 см. Отправьте в холодильник на 30 мин.

1. Этап. Лимоны с курдом и песочными палочками: Готовое тесто выложите между двух листов пергамента (пленки) и раскатайте в тонкий пласт ≈18×16 см. Отправьте в холодильник на 30 мин.

11 . Этап

Нарежьте тесто на полоски толщиной 1,5 см, оправьте в холодильник. Там их можно оставить под пленкой до следующего дня. Охлажденные полоски на пергаменте выложите на противень и выпекайте 12-15 мин. в разогретой до 170°С духовке. Готовые палочки достаньте из духовки и дайте им остыть.