23.03.2021
959
Информация о рецепте
Приготовление:
3 час.
Сложность:
Легкий
Калорийность:
50.04
Углеводы:
0.08
Жиры:
5.19
Белки:
1.01
Вода:
1.79

Ингредиенты

Название Значение
1. Подчеревок 750 гр.
2. Печень свиная 250 гр.
3. Лук репчатый 1 шт.
4. Черешковый сельдерей 1 шт.
5. Морковь 1 шт.
6. Соль 25 гр.
7. Майоран 0.5 ч. л.
8. Перец черный 0.5 ч. л.
9. Перец душистый 1 щепотка
10. Кардамон 1 щепотка
11. Мускатный орех 1 щепотка
12. Масло сливочное для жарки
13. Зелень по вкусу

Приготовление

1 . Этап

Свиное брюхо поместите в кастрюлю, добавьте нарезанную морковь и сельдерей, залейте водой и варите 1 час. За 15 минут до окончания варки добавьте печень. Слейте бульон, но не выливайте его, охладите и нарежьте кусочками.

1. Этап. Свиное брюхо поместите в кастрюлю, добавьте нарезанную морковь и сельдерей, залейте водой и варите 1 час. За 15 минут до окончания варки добавьте печень. Слейте бульон, но не выливайте его, охладите и нарежьте кусочками.

2 . Этап

Лук нарежьте кубиками и обжарьте на сливочном масле.

1. Этап. Лук нарежьте кубиками и обжарьте на сливочном масле.

3 . Этап

Брюхо и печень с луком пропустите через мясорубку. Добавьте все специи, соль и измельченную зелень.

1. Этап. Брюхо и печень с луком пропустите через мясорубку. Добавьте все специи, соль и измельченную зелень.

4 . Этап

Фарш хорошо перемешайте и влейте бульон в котором варились продукты, масса должна напоминать по консистенции кашу. Хорошо перемешайте до однородности.

1. Этап. Фарш хорошо перемешайте и влейте бульон в котором варились продукты, масса должна напоминать по консистенции кашу. Хорошо перемешайте до однородности.

5 . Этап

Готовым фаршем заполните заранее подготовленные кишки. Проколите колбасу иглой в нескольких местах. Отварите в течении 40 минут. Затем охладите и поставьте на ночь в холодильник.

1. Этап. Готовым фаршем заполните заранее подготовленные кишки. Проколите колбасу иглой в нескольких местах. Отварите в течении 40 минут. Затем охладите и поставьте на ночь в холодильник.

6 . Этап

Колбасу можете подсушить в духовке, но будет намного вкуснее если её немного подкоптить и после еще подсушить в течении 3-5 дней.

1. Этап. Колбасу можете подсушить в духовке, но будет намного вкуснее если её немного подкоптить и после еще подсушить в течении 3-5 дней.

7 . Этап

Приятного аппетита!!!

8 . Этап

Ливерная колбаса по этому рецепту получается очень нежной, ароматной и вкусной. Приготовление конечно займет довольно много времени и немного сил, но результат несомненно порадует вас и все гостей или родных. По желанию и вкусу можете изменять количество и состав специй, зелень можете добавлять также любую или вовсе не использовать в приготовлении.