Кус-кус с баклажанами и перцем

1 . Этап

Баклажаны нарезать кусочками. Замочить в холодной, подсоленной воде на 30 минут, придавив сверху гнетом (на 1 л воды 1 ст. л. соли). Затем сливаем воду, баклажаны ополаскиваем и даем стечь лишней жидкости.

2 . Этап

Нарезаем полукольцами лук и болгарский перец.

3 . Этап

Кус-кус высыпаем в удобную посуду, заливаем кипятком, накрываем крышкой и оставляем на 5 минут.

4 . Этап

Затем добавляем соль по вкусу, красный перец и тщательно перемешиваем.

5 . Этап

На небольшом количестве растительного масла на среднем огне обжариваем лук до мягкости.

6 . Этап

Затем добавляем болгарский перец и продолжаем обжаривать, постоянно помешивая.

7 . Этап

Добавляем баклажаны и обжариваем до готовности баклажан. Регулируем по вкусу на соль, приправляем черным перцем.

8 . Этап

Добавляем к овощам кус-кус, хорошо перемешиваем и убираем с огня. Даем чуть остыть и подаем к столу.