Name: Куриная закуска Дамская
Yield: 1
Ingredients: Куриные бедра - 500 гр.; Грудка куриная - 500 гр.; Молоко - 150 мл.; Соль - 150 мл.; Паприка - 1 ст. л.; Чеснок - 1 зубка; Смесь перцев - 1,5 ст. л.; Смесь перцев - 1,5 ст. л.

Ингредиенты для - Куриная закуска Дамская

1. Основное Куриные бедра 500 гр.

2. Основное Грудка куриная 500 гр.

3. Основное Молоко 150 мл.

4. Основное Соль 150 мл.

5. Основное Паприка 1 ст. л.

6. Основное Чеснок 1 зубка

7. Смесь перцев 1,5 ст. л.

8. Смесь перцев 1,5 ст. л.

Как вкусно приготовить - Куриная закуска Дамская

1 . Этап

Не нагревать фарш свыше 12 градусов во время его приготовления! Все мясо (охлажденное) пропустить через мясорубку с решеткой 5-6 мм, добавить чеснок через чеснокодавилку, паприку, соль, молоко;

2 . Этап

Мешать фарш долго и тщательно до поглощения всей свободной влаги и получения липкой и плотной консистенции фарша;

1. Этап. Куриная закуска Дамская: Мешать фарш долго и тщательно до поглощения всей свободной влаги и получения липкой и плотной консистенции фарша;

3 . Этап

Разделить фарш пополам;

4 . Этап

Смесь Итальянская - перец красный, перец черный, майоран, орегано, розмарин, тимьян, лук - можно собрать его самым, а можно купить готовую;

1. Этап. Куриная закуска Дамская: Смесь Итальянская - перец красный, перец черный, майоран, орегано, розмарин, тимьян, лук - можно собрать его самым, а можно купить готовую;

5 . Этап

Паприка для второй закуски;

6 . Этап

Высыпать специи к фаршам и хорошо размешать, равномерно распределяя; На этом этапе можно понюхать оба фарша и услышать совершенно разные ароматы!

1. Этап. Куриная закуска Дамская: Высыпать специи к фаршам и хорошо размешать, равномерно распределяя; На этом этапе можно понюхать оба фарша и услышать совершенно разные ароматы!

7 . Этап

Взять пищевую пленку, отрезать кусок, расстелить на столе, выложить на него фарш для одной из закусок и завернуть в пленку;

1. Этап. Куриная закуска Дамская: Взять пищевую пленку, отрезать кусок, расстелить на столе, выложить на него фарш для одной из закусок и завернуть в пленку;

8 . Этап

Взять иголочку тонкую и проткнуть колбаску в нескольких местах, особенно там, где собрались воздушные пузыри; Отбить колбаску об стол и помассировать руками, раскатывая ее на столе, как пластилин, тем самым выгоняя как можно больше ненужного воздуха изнутри через проколы; Не забыть потом убрать иголку, потому как она имеет привычку куда-то таинственно исчезать со стола!) Отбитый батончик завернуть еще в несколько слоев пищевой пленки плотно;

1. Этап. Куриная закуска Дамская: Взять иголочку тонкую и проткнуть колбаску в нескольких местах, особенно там, где собрались воздушные пузыри; Отбить колбаску об стол и помассировать руками, раскатывая ее на столе, как пластилин, тем самым выгоняя как можно больше ненужного воздуха изнутри через проколы; Не забыть потом убрать иголку, потому как она имеет привычку куда-то таинственно исчезать со стола!) Отбитый батончик завернуть еще в несколько слоев пищевой пленки плотно;

9 . Этап

Аналогично сформировать второй батончик и приготовить формовочную сетку (можно заменить медицинской, продается в аптеках и стоит копейки);

1. Этап. Куриная закуска Дамская: Аналогично сформировать второй батончик и приготовить формовочную сетку (можно заменить медицинской, продается в аптеках и стоит копейки);

10 . Этап

Чтобы аккуратно надеть сетку на батон, надеваем её сначала на трубу (у меня подарочный футляр от конька), затем помещаем туда закуску и, вытягивая за один кончик сетки, вытягиваем закуску уже в ней;

1. Этап. Куриная закуска Дамская: Чтобы аккуратно надеть сетку на батон, надеваем её сначала на трубу (у меня подарочный футляр от конька), затем помещаем туда закуску и, вытягивая за один кончик сетки, вытягиваем закуску уже в ней;

11 . Этап

Кончики перевязать и отправить закуску в холодильник на 8 -10 часов, лучше на 1 сутки;

12 . Этап

Готовить в духовке на решетке при температуре 80-85 градусов из расчета 10-15 минут на 1 см диаметра или до достижения внутри закуски температуры 68-70 градусов (в этом случае использовать термометр для мяса); Готовые батончики охладить под ледяным душем, обтереть и убрать в холодильник на 8 часов, затем снять сетку и пленку, завернуть в пергамент и убрать в холодильнике еще на 8 часов (бумага вытянет с поверхности лишнюю влагу);