Ингредиенты для - Кубанский борщ с сомом
Как вкусно приготовить - Кубанский борщ с сомом
1 . Этап
Вот такой замечательный кусочек сома я купила на рынке. Борщ будем варить именно с сомом, так как это очень нежная рыба без костей и не имеющая выраженного рыбного вкуса и запаха.
2 . Этап
Разделаем рыбку. Филе отделим от кожи и хребта и нарежем небольшими кусочками.
3 . Этап
Кусочки рыбного филе посолим по вкусу, запанируем в муке и обжарим на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.
4 . Этап
Остатки рыбы (кожу и хребет) зальем водой и сварим рыбный бульон.
5 . Этап
Готовый бульон процедим через густое сито с марлей и начнем варить борщ.
6 . Этап
Борщовую свёклу, морковь и пастернак очистим и нарежем соломкой. Можно натереть на терке.
7 . Этап
Слегка овощи спассеруем на растительном масле и опустим в кипящий бульон. Борщ варим на тихом огне, без сильного кипения.
8 . Этап
Картофель нарежем брусочками и добавим в бульон.
9 . Этап
Репчатый лук мелко нарезать и спассеровать на растительном масле до золотистого цвета. Добавить нарезанный болгарский перец и пассеровать еще 3 минуты. (Я варю борщ без перца, так как члены семьи его не любят, а зря!)
10 . Этап
Помидоры помыть и измельчить в блендере до состояния пюре. Можно развести томатную пасту, если нет свежих помидоров.
11 . Этап
Томатное пюре добавим к луку и потушим 5 минут. Затем, если картофель уже сварился, добавляем пассеровку в борщ.
12 . Этап
Половину небольшого вилка капусты нарезать соломкой.
13 . Этап
Кладем капусту в борщ и даем закипеть. Солим борщ по вкусу.
14 . Этап
Зелень петрушки, укропа и чеснок измельчить.
15 . Этап
В почти готовый борщ кладем обжаренное филе сома, аккуратно перемешиваем, даем закипеть и варим 3 минуты.
16 . Этап
Добавляем зелень с чесноком, доводим до кипения и выключаем. Борщу обязательно надо настояться не менее часа.
17 . Этап
Затем наш ароматный кубанский борщ с сомом подаем к столу! Обязательно в каждую тарелочку кладем несколько кусочков рыбки. Кстати, в жаркий летний день такой борщ можно есть холодным, он очень легкий, диетический и освежающий)