Name: Крылья Баффало
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 0
Ingredients: Куриные крылышки - 1 кг.; Кефир - 300 мл.; Перец черный - 1 ч. л.; Горчица - 1 ст. л.; Соус Табаско - по вкусу; Соль - 0,5 ч. л.; Чеснок - 2 зубка; Томатная паста - 2 ч. л.; Масло сливочное - 50 гр.; Сахар - 2 ст. л.; Томатная паста - 70 гр.; Вода - 100 мл.; Уксус бальзамический - 1 ч. л.; Чеснок - 2 зубка; Соль - 0,5 ч. л.; Сыр фета - 100 гр.; Сметана - 100 мл.; Укроп - 3 веточка; Чеснок - 1 зубка

Ингредиенты для - Крылья Баффало

1. Крылья Куриные крылышки 1 кг.

2. Маринад Кефир 300 мл.

3. Маринад Перец черный 1 ч. л.

4. Маринад Горчица 1 ст. л.

5. Маринад Соус Табаско по вкусу

6. Маринад Соль 0,5 ч. л.

7. Маринад Чеснок 2 зубка

8. Маринад Томатная паста 2 ч. л.

9. Соус Баффало Масло сливочное 50 гр.

10. Соус Баффало Сахар 2 ст. л.

11. Соус Баффало Томатная паста 70 гр.

12. Соус Баффало Вода 100 мл.

13. Соус Баффало Уксус бальзамический 1 ч. л.

14. Соус Баффало Чеснок 2 зубка

15. Соус Баффало Соль 0,5 ч. л.

16. Сырный соус Сыр фета 100 гр.

17. Сырный соус Сметана 100 мл.

18. Сырный соус Укроп 3 веточка

19. Сырный соус Чеснок 1 зубка

Как вкусно приготовить - Крылья Баффало

1 . Этап

И так, подготавливаем крылышки. У меня они изначально были без 3-й фаланги. Если у Ваших крылышек они присутствуют, то обрежьте их и оставьте для бульона. Оставшуюся часть – режем пополам по суставу.

2 . Этап

Теперь важный момент. Чтобы маринад смог проникнуть в мясо, необходимо на крылышках сделать надрезы. На второй фаланге 2-3 разреза с каждой стороны. На первой фаланге косой разрез на толстой стороне крылышка. Благодаря этим надрезам, шкурка не помешает маринаду проникнуть в мясо.

1. Этап. Крылья Баффало: Теперь важный момент. Чтобы маринад смог проникнуть в мясо, необходимо на крылышках сделать надрезы. На второй фаланге 2-3 разреза с каждой стороны. На первой фаланге косой разрез на толстой стороне крылышка. Благодаря этим надрезам, шкурка не помешает маринаду проникнуть в мясо.

3 . Этап

Готовим маринад. Соединяем кефир или несладкий йогурт с томатной пастой, горчицей, чесноком, солью, свежемолотым черным перцем и несколькими каплями соуса «Тобаско». Соус можно заменить молотым красным перцем.

1. Этап. Крылья Баффало: Готовим маринад. Соединяем кефир или несладкий йогурт с томатной пастой, горчицей, чесноком, солью, свежемолотым черным перцем и несколькими каплями соуса «Тобаско». Соус можно заменить молотым красным перцем.

4 . Этап

Опускаем крылышки в маринад и оставляем на 8-12 часов. Обычно на ночь. Если у Вас нет столько времени, то используйте маринад на основе лимонного сока, такой, как для цыпленка-тапака (ссылку на рецепт дам ниже). В лимонном маринаде достаточно мариновать крылья от 30 минут до часа.

1. Этап. Крылья Баффало: Опускаем крылышки в маринад и оставляем на 8-12 часов. Обычно на ночь. Если у Вас нет столько времени, то используйте маринад на основе лимонного сока, такой, как для цыпленка-тапака (ссылку на рецепт дам ниже). В лимонном маринаде достаточно мариновать крылья от 30 минут до часа.

5 . Этап

Замаринованные крылышки обсушиваем от маринада с помощью бумажных полотенец, выкладываем на противень и запекаем в духовке при 180 градусах 25 минут.

1. Этап. Крылья Баффало: Замаринованные крылышки обсушиваем от маринада с помощью бумажных полотенец, выкладываем на противень и запекаем в духовке при 180 градусах 25 минут.

6 . Этап

А в это время готовим соус «Баффало». Растапливаем на сковороде сливочное масло.

7 . Этап

Добавляем сахар и прогреваем, постоянно помешивая, до растворения сахара. Можно вместо сахара взять мед, но при нагревании выше 50 градусов, он выделяет вредные вещества, поэтому я его не использую.

1. Этап. Крылья Баффало: Добавляем сахар и прогреваем, постоянно помешивая, до растворения сахара. Можно вместо сахара взять мед, но при нагревании выше 50 градусов, он выделяет вредные вещества, поэтому я его не использую.

8 . Этап

Добавляем разбавленную водой томатную пасту.

9 . Этап

Бальзамический уксус. За неимением, можно взять яблочный или винный. Если у Вас обычный уксус, то его нужно взять на треть меньше.

1. Этап. Крылья Баффало: Бальзамический уксус. За неимением, можно взять яблочный или винный. Если у Вас обычный уксус, то его нужно взять на треть меньше.

10 . Этап

Добавляем соль, чеснок и тобаско. Прогреваем вместе минут 5.

11 . Этап

К этому времени крылышки запеклись.

12 . Этап

Отправляем их в соус «Баффало».

13 . Этап

Перемешиваем и прогреваем на сковороде минут 5. Крылышки готовы. Кстати, их можно приготовить и на углях на пикнике. Соус при этом готовим дома. Когда крылышки запекутся на углях, наливаем соус в пакет для запекания, выкладывает туда запеченные крылышки, завязываем и хорошо перемешиваем, чтобы крылышки равномерно покрылись соусом.

1. Этап. Крылья Баффало: Перемешиваем и прогреваем на сковороде минут 5. Крылышки готовы. Кстати, их можно приготовить и на углях на пикнике. Соус при этом готовим дома. Когда крылышки запекутся на углях, наливаем соус в пакет для запекания, выкладывает туда запеченные крылышки, завязываем и хорошо перемешиваем, чтобы крылышки равномерно покрылись соусом.

14 . Этап

Теперь быстро готовим сырный соус. Классически к крылышкам "Баффало" подается соус "Блю Чиз" на основе сыра "Дор Блю" с голубой плесенью. Я предлагаю более бюджетный вариант с фетой. Можно взять брынзу или адыгейский сыр (но в случае с адыгейским необходима еще и соль).

1. Этап. Крылья Баффало: Теперь быстро готовим сырный соус. Классически к крылышкам

15 . Этап

Соединяем сыр и сметану и сбиваем блендером. Добавляем мелко нарезанный укроп и пропущенный через пресс чеснок. При использовании несоленого сыра, как вариацию, можно взять майонез. Но я предпочитаю сметану.