Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Кровь свиная | 2 л. |
| 2. | Свиная шкура | 300 гр. |
| 3. | Сало | 100 гр. |
| 4. | Гречка | 100 гр. |
| 5. | Лук репчатый | 5 шт. |
| 6. | Чеснок | 1 головка |
| 7. | Кишки свиные | 1 м. |
| 8. | Перец черный | по вкусу |
| 9. | Соль | по вкусу |
Приготовление
1. Этап
Свиные шкурки нужно очень хорошо промыть, поскребите ножом и снова промойте, повторите эту процедуру несколько раз. Залейте водой и варите после закипания на медленном огне 30 минут.
2. Этап
Из шкурок слейте воду, охладите и пропустите через мясорубку с мелкой насадкой. Также нужно перемолоть лук и чеснок.
3. Этап
Гречку отварите до готовности, но не переварите. Добавьте крупу к шкуркам, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.
4. Этап
Кровь процедите через сыто и влейте к остальным ингредиентам, снова перемешайте.
5. Этап
Кишки промойте, по необходимости поскребите немного ножом. Завяжите один конец кишки, а второй наденьте на специальную насадку. Наполните кишку фаршем до верха, завяжите второй конец, проткните в нескольких местах иглой.
6. Этап
В кастрюлю влейте воду, доведите до кипения, опустите аккуратно колбасу и варите после закипания 15 минут.
7. Этап
Колбасу переложите в форму для запекания, смажьте немного сливочным маслом и запекайте при 180 градусах 15 минут. Можете вместо запекания обжарить на сковороде с обеих сторон.
8. Этап
Приятного аппетита!!!
9. Этап
Кровяная колбаса с гречкой очень вкусная, нежная и имеет насыщенный и богатый вкус. Готовить не слишком сложно, вкус блюда будет зависеть от качества крови, свежую кровь можно заказать на мясном рынке или поискать в супермаркете, но все же лучше брать у проверенных поставщиков. Гречка делает колбасу более насыщенной и ароматной. Когда будете запекать или обжаривать кровянку добавьте еще нарезанного чеснока чтобы колбаса была еще более ароматной. Подавайте с любым гарниром, овощами или как закуска к алкоголю.