23.04.2022
796
Информация о рецепте
Сложность:
Средний
Калорийность:
17.06
Углеводы:
1.13
Жиры:
0.95
Белки:
1.05
Вода:
1.5

Ингредиенты

Название Значение
1. Рыбное филе 600 гр.
2. Лук репчатый 100 гр.
3. Креветки 75 гр.
4. Масло сливочное 25 гр.
5. Масло растительное 2 ст. л.
6. Крахмал картофельный 1 ст. л.
7. Соль по вкусу
8. Белый перец по вкусу
9. Петрушка (зелень) 2 веточка

Приготовление

1 . Этап

Репчатый лук нарезать кубиком и обжарить его до румяности в смеси сливочного (5 г) и растительного (1 ст. л) масел. Остудить.

1. Этап. Репчатый лук нарезать кубиком и обжарить его до румяности в смеси сливочного (5 г) и растительного (1 ст. л) масел. Остудить.

2 . Этап

Рыбное филе выложить в чашу кухонного комбайна.

1. Этап. Рыбное филе выложить в чашу кухонного комбайна.

3 . Этап

Измельчить. Можно использовать любую красную рыбу. В этот раз я готовила котлеты из форели.

1. Этап. Измельчить. Можно использовать любую красную рыбу. В этот раз я готовила котлеты из форели.

4 . Этап

В чашу комбайна с измельченной рыбой добавить картофельный крахмал (кукурузного или рисового понадобится в полтора раза больше, то есть 1,5 ст. л), жареный лук, приправить рыбную массу перцем, посолить. Перемешать фарш до однородности.

1. Этап. В чашу комбайна с измельченной рыбой добавить картофельный крахмал (кукурузного или рисового понадобится в полтора раза больше, то есть 1,5 ст. л), жареный лук, приправить рыбную массу перцем, посолить. Перемешать фарш до однородности.

5 . Этап

Отварные креветки мелко нарезать и смешать их с мягким сливочным маслом (оставшиеся 20 граммов) и рубленной петрушкой. Приведен вес уже очищенных креветок.

1. Этап. Отварные креветки мелко нарезать и смешать их с мягким сливочным маслом (оставшиеся 20 граммов) и рубленной петрушкой. Приведен вес уже очищенных креветок.

6 . Этап

Сформировать котлеты. Для этого я использую сервировочное кольцо диаметром 8 см. Простелить разделочную доску пергаментом, поставить на нее сервировочное кольцо, выложить в него примерно 50 граммов рыбного фарша, разровнять и примять фарш ложкой, в середине сделать небольшое углубление. Выложить в это углубление чайную ложку креветок с зеленью.

1. Этап. Сформировать котлеты. Для этого я использую сервировочное кольцо диаметром 8 см. Простелить разделочную доску пергаментом, поставить на нее сервировочное кольцо, выложить в него примерно 50 граммов рыбного фарша, разровнять и примять фарш ложкой, в середине сделать небольшое углубление. Выложить в это углубление чайную ложку креветок с зеленью.

7 . Этап

На креветки положить еще 50 граммов рыбного фарша, слегка примять (утрамбовать) ложкой. Аккуратно снять кольцо.

1. Этап. На креветки положить еще 50 граммов рыбного фарша, слегка примять (утрамбовать) ложкой. Аккуратно снять кольцо.

8 . Этап

Сформированные котлеты положить на 30-40 минут в морозильную камеру. Масло в котлетах немного "схватится" и не вытечет во время жарки. Очень удобно приготовить такие котлеты заранее, а за час-полтора до подачи достать их из морозилки, обжарить и подать к столу.

1. Этап. Сформированные котлеты положить на 30-40 минут в морозильную камеру. Масло в котлетах немного

9 . Этап

Жарить котлеты в хорошо разогретом растительном масле на умеренном огне. Минуты три-четыре с одной стороны...

1. Этап. Жарить котлеты в хорошо разогретом растительном масле на умеренном огне. Минуты три-четыре с одной стороны...

10 . Этап

... затем перевернуть, жарить еще минуту, убавить огонь до медленного, прикрыть сковороду крышкой и готовить котлеты еще минут пять. Все готово!

1. Этап. ... затем перевернуть, жарить еще минуту, убавить огонь до медленного, прикрыть сковороду крышкой и готовить котлеты еще минут пять. Все готово!