28.05.2022
Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Цесарка | 1 шт. |
| 2. | Ветчина | 200 гр. |
| 3. | Сливки | 300 мл. |
| 4. | Яйцо куриное | 2 шт. |
| 5. | Сухари панировочные | 0,75 ст. |
| 6. | Крахмал картофельный | 1 ст. л. |
| 7. | Болгарский перец | 100 гр. |
| 8. | Перец черный | 0,5 ч. л. |
| 9. | Перец чили | 0,5 ч. л. |
| 10. | Паприка | 1 ч. л. |
| 11. | Чеснок | 2 зубка |
| 12. | Кориандр | 0,5 ч. л. |
| 13. | Соль | 0,5 ч. л. |
Приготовление
1 . Этап
Приготовьте фарш из одной цесарки (курицы 1,5 кг)
2 . Этап
В фарш добавьте яйца, сухари, крахмал, специи и соль, мелко порубите чеснок, у меня не было ветчины, поэтому накрошила бекона, получилась как любительская колбаса:) Сливки все не выливайте, ими нужно будет потом отрегулировать консистенцию фарша
3 . Этап
Замесите фарш, если получается жидко добавьте сухарей, если густой - разбавьте оставшимися сливками
4 . Этап
Я набиваю в одноразовые пищевые пакетики вот так как на фото. Уплотняю и закручиваю.
5 . Этап
Далее заматываю в 3-4 слоя пищевой пленки, чтобы сок от колбасок не вытек
6 . Этап
Положите колбаски в кастрюлю, чтобы они там свободно плавали. И варите 40 минут. Потом выньте и охладите ночь в холодильнике. Снимите пленку и нарежьте.
7 . Этап
Готовая колбаска плотная, легко режется, не разваливается. Никаких фиксаторов окраски, загустителей и консервантов я не добавляю. Хранится такая колбаска в холодильнике неделю, но как правило, просто не успевает долежать:) В фарш можно добавить мелко порезанные шампиньоны, сыр или сладкий перец. Приятного аппетита!
