07.10.2021
50
Информация о рецепте
Приготовление:
3 час. 40 мин.
Количество порций:
2
Калорийность:
20.82
Углеводы:
4.56
Жиры:
0.11
Белки:
0.66
Вода:
0.84

Ингредиенты

Название Значение
1. Закваска 200 гр.
2. Вода 400 мл.
3. Мука 500 гр.
4. Мука ржаная 100 гр.
5. Соль 12 гр.
6. Патока 1 ч. л.

Приготовление

1 . Этап

Готовим безопарное тесто. В воде растворить соль, патоку, влить в закваску и развести ее.

1. Этап. Готовим безопарное тесто. В воде растворить соль, патоку, влить в закваску и развести ее.

2 . Этап

Добавить муку и замесить ложкой тесто.

1. Этап. Добавить муку и замесить ложкой тесто.

3 . Этап

Мягкое тесто выложить на слегка подпыленную мукой доску и вымесить тесто, слегка припыляя мукой руки.

1. Этап. Мягкое тесто выложить на слегка подпыленную мукой доску и вымесить тесто, слегка припыляя мукой руки.

4 . Этап

Тесто округлить, выложить в смазанную растительным маслом миску (1), накрыть и оставить в тепле на 1.5 – 2 часа для подъема (2).

1. Этап. Тесто округлить, выложить в смазанную растительным маслом миску (1), накрыть и оставить в тепле на 1.5 – 2 часа для подъема (2).

5 . Этап

Подошедшее тесто подмесить и сложить конвертом. Готовое тесто выложить на подпыленные мукой формочки, накрыть пленкой и оставить для подъема. Если нет формочек, тесто выложить на пекарскую бумагу, подпыленную мукой и сформировать хлеб желаемой формы.

1. Этап. Подошедшее тесто подмесить и сложить конвертом. Готовое тесто выложить на подпыленные мукой формочки, накрыть пленкой и оставить для подъема. Если нет формочек, тесто выложить на пекарскую бумагу, подпыленную мукой и сформировать хлеб желаемой формы.

6 . Этап

Подошедшее тесто аккуратно вынуть из формочек, переложить на противень застеленный пекарской бумагой (припыленной мукой), излишки муки стряхнуть с теста. Сделать отверстия деревянной спицей (смочить ее в растительном масле).

1. Этап. Подошедшее тесто аккуратно вынуть из формочек, переложить на противень застеленный пекарской бумагой (припыленной мукой), излишки муки стряхнуть с теста. Сделать отверстия деревянной спицей (смочить ее в растительном масле).

7 . Этап

Выпекать в предварительно разогретой до 230С духовке на пару (одновременно с противнем ставим вниз миску с кипятком). Перед посадкой в печь хлеб сбрызнуть холодной водой. Через 10 минут выпекания, вынуть миску с кипятком и снизить температуру до 200С. Выпекать 40 мин., ориентируйтесь на свою духовку. Готовый хлеб выложить на решетку и оставить до теплого состояния, затем прикрыть полотенцем.

1. Этап. Выпекать в предварительно разогретой до 230С духовке на пару (одновременно с противнем ставим вниз миску с кипятком). Перед посадкой в печь хлеб сбрызнуть холодной водой. Через 10 минут выпекания, вынуть миску с кипятком и снизить температуру до 200С. Выпекать 40 мин., ориентируйтесь на свою духовку. Готовый хлеб выложить на решетку и оставить до теплого состояния, затем прикрыть полотенцем.