03.08.2022
Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Мука | 400 гр. |
| 2. | Мука ржаная | 100 гр. |
| 3. | Вода | 300 мл. |
| 4. | Дрожжи сухие | 1 ч. л. |
| 5. | Соль | 1 ч. л. |
| 6. | Масло оливковое | 4 ст. л. |
| 7. | Оливки черные | 100 гр. |
| 8. | Лимонный сок | 1 ст. л. |
Приготовление
1 . Этап
Приготовим оливковую пасту. Измельчить оливки в блендере. (до состояния однородного пюре измельчать не стоит, вкуснее, когда в пасте есть отдельные кусочки маслин)
2 . Этап
Добавить лимонный сок и оливковое масло. Перемешать. Паста готова.
3 . Этап
Просеять и оба вида муки. Смешать с дрожжами. Добавить тёплую воду, соль и оливковое масло. Замесить тесто (я замешивала в ХП)
4 . Этап
Выложить тесто на рабочую поверхность, смазанную слегка растительным маслом.
5 . Этап
Разделить тесто на две части и каждую раскатать в пласт толщиной 1-1,5 см.
6 . Этап
Поверхность раскатанного теста смазать пастой из маслин.
7 . Этап
Сложить пополам.
8 . Этап
Тщательно защипнуть края и сформировать батон.
9 . Этап
Таким же образом поступить со второй частью теста. Выложить батоны на противень, застеленный бумагой для выпечки, швом вниз. Накрыть полотенцем и поставить для подхода в тёплое место на час. (я ставлю в духовку при режиме СВЕТ)
10 . Этап
Через час хлеб отлично подошёл. Острым ножом сделать продольные надрезы.
11 . Этап
Разогреть духовку до 200 градусов. Сбрызнуть стенки духовки водой из пульверизатора и выпекать хлеб 20-25 минут до румяной корочки. Готовый хлеб остудить хлеб на решётке.
