27.11.2021
116
Информация о рецепте
Приготовление:
4 час.
Количество порций:
16
Калорийность:
27.25
Углеводы:
4.63
Жиры:
0.77
Белки:
0.66
Вода:
3.6

Ингредиенты

Название Значение
1. Мука 560 гр.
2. Молоко 320 мл.
3. Сахар 40 гр.
4. Соль 2 ч. л.
5. Дрожжи сухие 2,5 ч. л.
6. Ваниль 1 гр.
7. Масло растительное 60 гр.
8. Какао 1 ст. л.
9. Краситель 1 ст. л.

Приготовление

1 . Этап

В теплое молоко добавляем сахар, дрожжи и ложку муки, оставляем минут на 15-20 для активации дрожжей. Можно тесто замесить в ХП

1. Этап. В теплое молоко добавляем сахар, дрожжи и ложку муки, оставляем минут на 15-20 для активации дрожжей. Можно тесто замесить в ХП

2 . Этап

Муку просеиваем и смешиваем с солью. Вливаем в нее опару, масло и добавляем ванилин (у меня разбавлен водкой)

1. Этап. Муку просеиваем и смешиваем с солью. Вливаем в нее опару, масло и добавляем ванилин (у меня разбавлен водкой)

3 . Этап

Замешиваем тесто и делим его на 4 равные части. У меня по 250 гр. Можно обойтись тремя цветами

1. Этап. Замешиваем тесто и делим его на 4 равные части. У меня по 250 гр. Можно обойтись тремя цветами

4 . Этап

В одну часть добавляем какао. Остальные накрываем полотенцем

1. Этап. В одну часть добавляем какао. Остальные накрываем полотенцем

5 . Этап

Вымешиваем до однородности

1. Этап. Вымешиваем до однородности

6 . Этап

Во вторую часть добавляем 2-3 капли красителя

1. Этап. Во вторую часть добавляем 2-3 капли красителя

7 . Этап

Опять вымешиваем

1. Этап. Опять вымешиваем

8 . Этап

Так же красим третью часть

1. Этап. Так же красим третью часть

9 . Этап

Четвертая часть остается не окрашенной. Оставляем тесто отдохнуть минут на 20

1. Этап. Четвертая часть остается не окрашенной. Оставляем тесто отдохнуть минут на 20

10 . Этап

Делим каждый цвет на 4 части - у меня примерно по 30, 50, 70 и 100 гр

1. Этап. Делим каждый цвет на 4 части - у меня примерно по 30, 50, 70 и 100 гр

11 . Этап

Определяем очередность мозаики

1. Этап. Определяем очередность мозаики

12 . Этап

Работаем с вертикальными рядами. Раскатываем большой шарик в колбаску

13 . Этап

Защипываем края формируя бублик

1. Этап. Защипываем края формируя бублик

14 . Этап

Также делаем со вторым и третьим шариками, четвертый оставляем

15 . Этап

Немного раскатываем большой бублик

1. Этап. Немного раскатываем большой бублик

16 . Этап

Затем второй и вкладываем его в первый

1. Этап. Затем второй и вкладываем его в первый

17 . Этап

Так же поступаем с третьим, серединку тоже немного катаем и собираем все в лепешку. Ее тоже можно немного раскатать, чтобы кольца соединились

1. Этап. Так же поступаем с третьим, серединку тоже немного катаем и собираем все в лепешку. Ее тоже можно немного раскатать, чтобы кольца соединились

18 . Этап

Выкладываем лепешку в смазанную маслом форму. В исходном рецепте хлеб выпекался в специальной форме и получался меньше по диаметру и выше. У меня формы такой нет ( ( пришлось использовать для пирога

1. Этап. Выкладываем лепешку в смазанную маслом форму. В исходном рецепте хлеб выпекался в специальной форме и получался меньше по диаметру и выше. У меня формы такой нет ( ( пришлось использовать для пирога

19 . Этап

Так формируем 4 лепешки и складываем их друг на друга. Даем хорошо расстояться. Я часа на 2 оставляла

1. Этап. Так формируем 4 лепешки и складываем их друг на друга. Даем хорошо расстояться. Я часа на 2 оставляла

20 . Этап

Когда хлеб поднимется, смазываем его молоком и посыпаем кунжутом (не обязательно)

1. Этап. Когда хлеб поднимется, смазываем его молоком и посыпаем кунжутом (не обязательно)

21 . Этап

Отправляем выпекаться при температуре 180 гр на 40-50 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовый хлеб достаем и даем отдохнуть на решетке.

1. Этап. Отправляем выпекаться при температуре 180 гр на 40-50 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовый хлеб достаем и даем отдохнуть на решетке.