Хлеб Чёрный барон

1 . Этап

Залить солод кипятком (¾ чашки).

2 . Этап

Просеять в чашу пшеничную и ржаную муку, всыпать дрожжи и соль. Всё смешать.

3 . Этап

Влить к муке солод, чашку воды, растительное масло и мёд. Хорошо вымесить. Я вымешиваю рукой, но вполне можно и в кухонном комбайне насадкой для теста. Тесто получается очень липким и не слишком густым. Накрыть его крышкой или полотенцем и оставить в тёплом месте, пока не поднимется.

4 . Этап

Моё тесто постояло 1 час. Теперь всыпаем отруби и, по желанию, наполнители (семечки подсолнечные или тыквенные – 0,5 стак., орехи – 0,5 стак., кунжут 3-4 ст. л. Если будете использовать орехи, не нужно их молоть, иначе хлеб не поднимется, лучше просто поломайте руками). Всё ещё раз тщательно вымесить и выложить в форму.

5 . Этап

Чтобы разровнять это тесто, используйте воду: смачивайте ею руки, ложку или силиконовую лопатку, так верх выйдет ровным. Сверху можно присыпать кунжутом, семечками и т. д. Я пробовала выпекать этот хлеб и в формочках для маффинов – получились небольшие булочки с хрустящей корочкой. Оставить форму в тёплом месте.

6 . Этап

И опять моё тесто простояло час. Поставить его в нагретую до 200°С духовку и через 10 мин. убавить температуру до 180°С. Выпекать 50-60 минут.

7 . Этап

Готовый хлеб сразу вынуть из формы, положить на деревянную доску и накрыть полотенцем.

8 . Этап

Описание получилось долгое, но на деле всё очень просто. Приятного аппетита!