Ингредиенты для - Карпаччо из козьего сыра с грушей
Как вкусно приготовить - Карпаччо из козьего сыра с грушей
1 . Этап
Продукты для карпаччо.
2 . Этап
Измельчить сыр: козий сыр на крупной терке, пармезан (можно пекорино) - на средней, маслины и оливки - тонкими полукольцами, перец чили мелко порезать. Орехи промыть, обжарить на сковороде или в микроволновке.
3 . Этап
Разрезать грушу на 4 части, вынуть семена и нарезать ее тонкими ломтиками, из лимона выдавить сок и разбавить кипяченной водой, общее количество жидкости должно быть около 200 мл.
4 . Этап
Выложить на блюдо ломтики груши и залить разбавленным соком (своеобразным маринадом).
5 . Этап
Козий сыр смешать с сыром пармезан, перцем чили, маслинами, оливками и сливками, посолить и поперчить.
6 . Этап
Все перемешать до однородной массы, если сырная масса получится слишком плотной, можно добавить еще сливок.
7 . Этап
Базилик измельчить в блендере вместе с орехами и маслом грецкого ореха.
8 . Этап
Осторожко слить лимонный маринад с ломтиков груши и разложить их на тарелке.
9 . Этап
В центр выложить сырно-сливочную массу, чуть ниже - орехово-базиликовый соус. Прежде, чем подавать к столу, украсить порезанными крупно оливкой и маслиной, кусочками ореха.