Ингредиенты для - Каре ягненка с овощным тар-таром
Как вкусно приготовить - Каре ягненка с овощным тар-таром
1 . Этап
Возьмем каре ягненка свежемороженого, разморозим при комнатной температуре, разделаем его на одинаковые кусочки.
2 . Этап
Отдельно приготовим маринад: в емкость нальем оливковое масло, красное полусладкое вино, добавим сухой розмарин, имбирь, кориандр, соевый соус, чеснок.
3 . Этап
Замаринуем порционные кусочки ягненка, примерно на 15 мин., хорошо их прижимая и переворачивая.
4 . Этап
Для овощного тар-тара нарежем мелким кубиком лук репчатый.
5 . Этап
Так же нарежем морковь, причем оставим 2 слайса для декорирования.
6 . Этап
Два слайса моркови зальем кипятком, дадим постоять 5 минут, для размягчения.
7 . Этап
Мелко нарезать цедру лимона.
8 . Этап
И цуккини.
9 . Этап
Соединим все нарезанные ингредиенты и слегка обжарим на оливковом масле в течение 3 минут. Дольку чеснока после обжарки убрать.
10 . Этап
Для декора будем использовать помидор черри, свежие лепестки розмарина и уже закрученную морковь (2 слайса)
11 . Этап
Тем временем маринованного ягненка обжарить на гриль-сковороде с двух сторон на раскаленном масле в течение 5-6 минут, после чего поместить ягненка на противень и запечь до готовности в духовом шкафу или пароконвектомате при температуре 190 градусов в течение 10 минут.
12 . Этап
Выложить готовое каре на салфетку, чтобы удалить лишнее масло.
13 . Этап
При подаче на тарелку выложить через формовочное кольцо готовый овощной тар-тар.
14 . Этап
...
15 . Этап
На тар-тар выложить дольки помидора черри, рядом установить каре ягненка, 2 слайса закрученной моркови, посыпать свежим розмарином и декорировать каплями соус-крема бальзамического.
16 . Этап
Приятного аппетита!!!
17 . Этап
...
18 . Этап
...