Ингредиенты для - Кайет с листовой свеклой

1. Свинина 1 кг.
2. Свекла листовая 1 кг.
3. Соль 1 ч. л.
4. Лук репчатый 1 шт.
5. Перец черный по вкусу
6. Сетка жировая 1 шт.

Как вкусно приготовить - Кайет с листовой свеклой

1 . Этап

Отрезаем листья у листовой свеклы, можно с небольшой стволовой частью. Замачиваем на несколько минут в большом количестве воды и несколько раз промываем от земли и песчинок. Стряхиваем лишнюю воду, кладём в 3-4 листа друг на друга на разделочную доску и нарезаем небольшими полосками/прямоуголь ничками.

1. Этап. Кайет с листовой свеклой: Отрезаем листья у листовой свеклы, можно с небольшой стволовой частью. Замачиваем на несколько минут в большом количестве воды и несколько раз промываем от земли и песчинок. Стряхиваем лишнюю воду, кладём в 3-4 листа друг на друга на разделочную доску и нарезаем небольшими полосками/прямоуголь ничками.

2 . Этап

Нарезаем крупную луковицу и добавляем к листьям свеклы. Если такой свеклы у Вас не имеется, просто сбланшируйте пару минут листья белокочанной капусты, или берите сырые листья зелёной капусты. Она гораздо мягче белокочанной, поэтому её бланшировать не нужно. Нарежьте или крупно нашинкуйте.

1. Этап. Кайет с листовой свеклой: Нарезаем крупную луковицу и добавляем к листьям свеклы. Если такой свеклы у Вас не имеется, просто сбланшируйте пару минут листья белокочанной капусты, или берите сырые листья зелёной капусты. Она гораздо мягче белокочанной, поэтому её бланшировать не нужно. Нарежьте или крупно нашинкуйте.

3 . Этап

Перекручиваем на мясорубке мясо. Добавляем к овощам. Солим и перчим по вкусу. Мяса по объёму должно быть в два раза меньше, чем листовой свеклы. Если у Вас вместо листовой свеклы свежий шпинат, то его произвольно порежьте. Если шпинат замороженный, то разморозьте и отожмите руками от лишней жидкости. Замороженный шпинат обязательно должен быть целиковый, ни в коем случае не измельчённый, иначе после перемешивания с фаршем получится зелёное месиво.

1. Этап. Кайет с листовой свеклой: Перекручиваем на мясорубке мясо. Добавляем к овощам. Солим и перчим по вкусу. Мяса по объёму должно быть в два раза меньше, чем листовой свеклы. Если у Вас вместо листовой свеклы свежий шпинат, то его произвольно порежьте. Если шпинат замороженный, то разморозьте и отожмите руками от лишней жидкости. Замороженный шпинат обязательно должен быть целиковый, ни в коем случае не измельчённый, иначе после перемешивания с фаршем получится зелёное месиво.

4 . Этап

Крепин замачиваем, затем руками отжимаем.

1. Этап. Кайет с листовой свеклой: Крепин замачиваем, затем руками отжимаем.

5 . Этап

Если кто не знает, что это такое, то это выглядит вот так. Если я не ошибаюсь, то это плёнка, покрывающая органы брюшной полости животных. Ну а если ошибаюсь, то тогда извините за ложное объяснение :-)

1. Этап. Кайет с листовой свеклой: Если кто не знает, что это такое, то это выглядит вот так. Если я не ошибаюсь, то это плёнка, покрывающая органы брюшной полости животных. Ну а если ошибаюсь, то тогда извините за ложное объяснение :-)

6 . Этап

Свешиваем небольшую часть крепина из миски на разделочную доску.

1. Этап. Кайет с листовой свеклой: Свешиваем небольшую часть крепина из миски на разделочную доску.

7 . Этап

Тщательно перемешиваем фарш с зеленью, солью и перцем. Вот что должно получиться. Видно, что листьев свеклы гораздо больше, чем мяса. Если Вы - мясоед, то возьмите равные объёмы мяса и зелени. Я взвесила после перемешивания всех ингредиентов, - вес 2150 гр.

1. Этап. Кайет с листовой свеклой: Тщательно перемешиваем фарш с зеленью, солью и перцем. Вот что должно получиться. Видно, что листьев свеклы гораздо больше, чем мяса. Если Вы - мясоед, то возьмите равные объёмы мяса и зелени. Я взвесила после перемешивания всех ингредиентов, - вес 2150 гр.

8 . Этап

Берем большую горсть фарша, слегка сжимаем в кулаке.

1. Этап. Кайет с листовой свеклой: Берем большую горсть фарша, слегка сжимаем в кулаке.

9 . Этап

И кладём на разделочную доску на предварительно свешенную часть крепин.

1. Этап. Кайет с листовой свеклой: И кладём на разделочную доску на предварительно свешенную часть крепин.

10 . Этап

Начинаем заворачивать. Сначала слева...

1. Этап. Кайет с листовой свеклой: Начинаем заворачивать. Сначала слева...

11 . Этап

Потом с середины...

1. Этап. Кайет с листовой свеклой: Потом с середины...

12 . Этап

Потом справа... Почему-то получилась такая змеиная мордочка. Но это неважно, сейчас мы её округлим.

1. Этап. Кайет с листовой свеклой: Потом справа... Почему-то получилась такая змеиная мордочка. Но это неважно, сейчас мы её округлим.

13 . Этап

Теперь отрезаем излишки крепин.

1. Этап. Кайет с листовой свеклой: Теперь отрезаем излишки крепин.

14 . Этап

Берем завернутый кружок в руки и, слегка сжимая с обеих сторон, придаем ему круглую форму. По размеру с теннисный мячик.

1. Этап. Кайет с листовой свеклой: Берем завернутый кружок в руки и, слегка сжимая с обеих сторон, придаем ему круглую форму. По размеру с теннисный мячик.

15 . Этап

Кладём в форму для запекания.

1. Этап. Кайет с листовой свеклой: Кладём в форму для запекания.

16 . Этап

Также формируем шарики из оставшегося фарша и плотно (!) укладываем их в форму, прижимаем друг к другу. При запекании они уменьшатся в размере и немного разойдутся в разные стороны. У меня получились большая форма и маленькая - 12 крупных кайет.

1. Этап. Кайет с листовой свеклой: Также формируем шарики из оставшегося фарша и плотно (!) укладываем их в форму, прижимаем друг к другу. При запекании они уменьшатся в размере и немного разойдутся в разные стороны. У меня получились большая форма и маленькая - 12 крупных кайет.

17 . Этап

Наливаем на дно формы белое вино, примерно на 1 см.

1. Этап. Кайет с листовой свеклой: Наливаем на дно формы белое вино, примерно на 1 см.

18 . Этап

И ставим в духовку запекаться на 180градусов. Через 40-50 минут вынимаем форму/формы и видим, как зарумянилась верхняя часть, и как много выделилось сока при запекании.

1. Этап. Кайет с листовой свеклой: И ставим в духовку запекаться на 180градусов. Через 40-50 минут вынимаем форму/формы и видим, как зарумянилась верхняя часть, и как много выделилось сока при запекании.

19 . Этап

При помощи двух вилок аккуратно переворачиваем кайет сверху вниз, чтобы зажаренная сторона утонула в жидкости, а нижняя оказалась вверху. Вот видно, как я их захватываю снизу, чтобы аккуратно перевернуть.

1. Этап. Кайет с листовой свеклой: При помощи двух вилок аккуратно переворачиваем кайет сверху вниз, чтобы зажаренная сторона утонула в жидкости, а нижняя оказалась вверху. Вот видно, как я их захватываю снизу, чтобы аккуратно перевернуть.

20 . Этап

Вот нижняя, ещё не румяная сторона. И снова ставим в духовку на 5-10 мин. подрумяниваться.

1. Этап. Кайет с листовой свеклой: Вот нижняя, ещё не румяная сторона. И снова ставим в духовку на 5-10 мин. подрумяниваться.

21 . Этап

Через 10 минут всё румяное.

1. Этап. Кайет с листовой свеклой: Через 10 минут всё румяное.

22 . Этап

На этом можно остановиться и выложить кайет на сервировочное блюдо. Затем аккуратно слить горячий сок из формы в небольшую ёмкость, чтобы затем поливать им кайет уже в тарелке. Если в процессе запекания из шариков вытопился жир, то его снять ложкой из перелитого сока и выбросить, чтобы употреблять только обезжиренный сок-соус.

1. Этап. Кайет с листовой свеклой: На этом можно остановиться и выложить кайет на сервировочное блюдо. Затем аккуратно слить горячий сок из формы в небольшую ёмкость, чтобы затем поливать им кайет уже в тарелке. Если в процессе запекания из шариков вытопился жир, то его снять ложкой из перелитого сока и выбросить, чтобы употреблять только обезжиренный сок-соус.

23 . Этап

Но я люблю, чтобы шарики были румяные со всех сторон, поэтому после сливания мясного сока переворачиваю их ещё два раза белыми бочками вверх и подрумяниваю по 5 мин с каждой стороны. На фото видно, что они все светло-коричневые.

1. Этап. Кайет с листовой свеклой: Но я люблю, чтобы шарики были румяные со всех сторон, поэтому после сливания мясного сока переворачиваю их ещё два раза белыми бочками вверх и подрумяниваю по 5 мин с каждой стороны. На фото видно, что они все светло-коричневые.

24 . Этап

Вот вид вблизи.

1. Этап. Кайет с листовой свеклой: Вот вид вблизи.

25 . Этап

Всё готово. Можно сразу же подавать с картофельным пюре или просто с отварным картофелем, поливая еду в тарелке обезжиренным соком от кайет.

1. Этап. Кайет с листовой свеклой: Всё готово. Можно сразу же подавать с картофельным пюре или просто с отварным картофелем, поливая еду в тарелке обезжиренным соком от кайет.

26 . Этап

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

1. Этап. Кайет с листовой свеклой: ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

27 . Этап

А вот разрезанный кайет.

1. Этап. Кайет с листовой свеклой: А вот разрезанный кайет.

28 . Этап

Вот ещё один разрез. Кстати, на нём видно, что мяса примерно столько же, сколько и овощей. Это потому, что листовая свекла уварилась в процессе термообработки. Вот почему её следует добавлять в сырой фарш в большем, чем мясо, объёме.

1. Этап. Кайет с листовой свеклой: Вот ещё один разрез. Кстати, на нём видно, что мяса примерно столько же, сколько и овощей. Это потому, что листовая свекла уварилась в процессе термообработки. Вот почему её следует добавлять в сырой фарш в большем, чем мясо, объёме.

29 . Этап

А вот совсем-пресовсем вблизи.

1. Этап. Кайет с листовой свеклой: А вот совсем-пресовсем вблизи.

30 . Этап

По фотографии может показаться, что кайет подгорели, но это не так, - просто темная зелень листовой свеклы при запекании под крепин выглядит черноватой. В реальности же нет ничего горелого :-)

1. Этап. Кайет с листовой свеклой: По фотографии может показаться, что кайет подгорели, но это не так, - просто темная зелень листовой свеклы при запекании под крепин выглядит черноватой. В реальности же нет ничего горелого :-)
Кайет с листовой свеклой
Информация о рецепте Information icon - Master recipes
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
1 час.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
12
Мясной рулет с яйцом (из свинины)
Мясной рулет с яйцом (из свинины)
1. Одну луковицу мелко нарежьте и обжарьте на оливково...
Рыба запеченная со стручковой фасолью
Рыба запеченная со стручковой фасолью
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Рыбу хорошо п...
Баклажаны в сливочном соусе
Баклажаны в сливочном соусе
Подготовьте ингредиенты для приготовления баклажанов в...
Порционный сливовый пирог-пудинг
Порционный сливовый пирог-пудинг
Сухари всыпьте в чашу блендера, при необходимости изме...
Моментальные пышки на кефире
Моментальные пышки на кефире
В кефир добавляем соду, перемешиваем все, затем добавл...
Овсяный хлеб с сыром и орехами
Овсяный хлеб с сыром и орехами
В теплую воду добавить дрожжи, сахар, масло и овсяные...
Японский хлопковый бисквит с клубничным кремом
Японский хлопковый бисквит с клубничным кремом
Бисквит: Желтки + 1 яйцо взбить добела и до увеличения...
Чжаначчи из лука
Чжаначчи из лука
Лук нарезать на сегменты. Я специально купила небольши...
Крылья-гриль в пряно-остром маринаде
Крылья-гриль в пряно-остром маринаде
Крылья ополоснуть и обсушить на салфетке. Чеснок натер...
Свинина с овощами по-восточному
Свинина с овощами по-восточному
Ингредиенты Свинину нарезать крупными кусочками Влить...
Гречневые блины с тушенкой
Гречневые блины с тушенкой
Блинчики я позаимствовала у edaprosta (спасибо, Алекса...
Манты с тыквой
Манты с тыквой
Тыкву нарежьте на очень мелкие кубики. На сковороде ра...