Name: Яблочный тарт татен с лимонным ликером
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Слоенное бездрожжевое тесто - 250 гр.; Сахар - 120 гр.; Масло сливочное - 75 гр.; Ликер - 2 ст. л.; Яблоки - 600 гр.; Лимонный сок - 2 ст. л.

Ингредиенты для - Яблочный тарт татен с лимонным ликером

1. Слоенное бездрожжевое тесто 250 гр.

2. Сахар 120 гр.

3. Масло сливочное 75 гр.

4. Ликер 2 ст. л.

5. Яблоки 600 гр.

6. Лимонный сок 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Яблочный тарт татен с лимонным ликером

1 . Этап

Яблоки очистить и порезать на 4 части (в оригинале крупно, как только возможно)

2 . Этап

Яблоки сбрызнуть лимонным соком

3 . Этап

В идеале яблоки карамелизируются на сковороде в которой потом будет выпекаться пирог, но у меня нет сковороды со съемной ручкой, я выстелила форму фольгой ( честно – просто побоялась, что потом не отдеру эту карамель, напрасно боялась...)

1. Этап. Яблочный тарт татен с лимонным ликером: В идеале яблоки карамелизируются на сковороде в которой потом будет выпекаться пирог, но у меня нет сковороды со съемной ручкой, я выстелила форму фольгой ( честно – просто побоялась, что потом не отдеру эту карамель, напрасно боялась...)

4 . Этап

В толстостенную сковороду выложила масло, сахар и ликер ( в некоторых вариантах вода, в некоторых белое мускатное вино, – ликер это моя идея, хорошая, как оказалось)

1. Этап. Яблочный тарт татен с лимонным ликером: В толстостенную сковороду выложила масло, сахар и ликер ( в некоторых вариантах вода, в некоторых белое мускатное вино, – ликер это моя идея, хорошая, как оказалось)

5 . Этап

Прогреваем смесь до закипания, и обязательно дожидаемся, когда она начнет становиться такой золотистой. Я поспешила чуток.

1. Этап. Яблочный тарт татен с лимонным ликером: Прогреваем смесь до закипания, и обязательно дожидаемся, когда она начнет становиться такой золотистой. Я поспешила чуток.

6 . Этап

Выкладываем яблоки ( для тех кто в этой же форме будет выпекать – яблоки уложить цветочком, красиво, так как они потоми окажутся наверху пирога, пирог-то перевертыш!) Не бойтесь большого количества сока, он выпарится и загустеет. Я не мудрила просто выложила их и начала….

1. Этап. Яблочный тарт татен с лимонным ликером: Выкладываем яблоки ( для тех кто в этой же форме будет выпекать – яблоки уложить цветочком, красиво, так как они потоми окажутся наверху пирога, пирог-то перевертыш!) Не бойтесь большого количества сока, он выпарится и загустеет. Я не мудрила просто выложила их и начала….

7 . Этап

ЖАРИТЬ! Карамелизировать для меня слишком сложное слово, поняла я это тогда, когда яблочки начали становиться прозрачными и стремительно мягчеть. Мне показалось, что яблок мало и я дожарила еще два яблока, на этом фото отчетливо видна карамель в нужной кондиции.

1. Этап. Яблочный тарт татен с лимонным ликером: ЖАРИТЬ! Карамелизировать для меня слишком сложное слово, поняла я это тогда, когда яблочки начали становиться прозрачными и стремительно мягчеть. Мне показалось, что яблок мало и я дожарила еще два яблока, на этом фото отчетливо видна карамель в нужной кондиции.

8 . Этап

В некоторых рецептах яблоки в карамельной заливке еще 25 минут выпекают в духовке. Я этого не делала, они были готовы, мягкие, прозрачные… выложила яблочки цветочком в форму, вылила сверху остатки карамели

1. Этап. Яблочный тарт татен с лимонным ликером: В некоторых рецептах яблоки в карамельной заливке еще 25 минут выпекают в духовке. Я этого не делала, они были готовы, мягкие, прозрачные… выложила яблочки цветочком в форму, вылила сверху остатки карамели

9 . Этап

Накрыть начинку тестом, хорошо прижимая края ( осторожно пальцы – карамель еще не остыла). Вилкой накалываем тесто.

1. Этап. Яблочный тарт татен с лимонным ликером: Накрыть начинку тестом, хорошо прижимая края ( осторожно пальцы – карамель еще не остыла). Вилкой накалываем тесто.

10 . Этап

Выпекать при 200 градусах 30 минут. До вот такого золотистого цвета. Вот такой пирог получается после выпечки. Пирог надо сразу же перевернуть, чтобы карамель не остыла и не прилипла ко дну формы и чтобы верх пирога-перевертыша не поломался. Осторожно!!! Карамель горячая. Накрываем форму тарелкой, так, чтобы не было просветов и резким движением переворачиваем пирог, аккуратно снимаем форму