08.10.2021
71
Информация о рецепте
Приготовление:
2 час. 10 мин.
Количество порций:
12
Калорийность:
0.58
Углеводы:
0.12
Жиры:
0.02
Белки:
0.01
Вода:
0.02

Ингредиенты

Название Значение
1. Говяжий язык 1 шт.
2. Морковь 1 шт.
3. Лук репчатый 1 шт.
4. Соль 1 ст. л.
5. Лавровый лист 5 шт.
6. Перец душистый 15 шт.

Приготовление

1 . Этап

Берем язык. Если он замороженный - полностью размораживаем. Моем в прохладной воде.

1. Этап. Берем язык. Если он замороженный - полностью размораживаем. Моем в прохладной воде.

2 . Этап

Кладем в кастрюлю. Заливаем холодной водой. Накрываем крышкой и варим на слабом огне 1 час. Пенку снимаем по мере образования.

1. Этап. Кладем в кастрюлю. Заливаем холодной водой. Накрываем крышкой и варим на слабом огне 1 час. Пенку снимаем по мере образования.

3 . Этап

Через час добавляем в кастрюлю лук с морковью. Накрываем крышкой и варим на слабом огне еще 45 мин.

1. Этап. Через час добавляем в кастрюлю лук с морковью. Накрываем крышкой и варим на слабом огне еще 45 мин.

4 . Этап

После окончания положенного времени язык солим, бросаем перец и лавровый лист. Опять накрываем крышкой и варим на слабом огне еще 15-20 мин.

1. Этап. После окончания положенного времени язык солим, бросаем перец и лавровый лист. Опять накрываем крышкой и варим на слабом огне еще 15-20 мин.

5 . Этап

Проверяем на готовность - просто протыкаем вилкой. Если входит легко, значит готов. Если нет - довариваем. Вынимаем язык из кастрюли и немедля подставляем под струю холодной воды минуты на 2.

1. Этап. Проверяем на готовность - просто протыкаем вилкой. Если входит легко, значит готов. Если нет - довариваем. Вынимаем язык из кастрюли и немедля подставляем под струю холодной воды минуты на 2.

6 . Этап

После этого сразу язык чистим. Шкура снимается очень легко. Затем возвращаем в бульон и провариваем пару минут.

1. Этап. После этого сразу язык чистим. Шкура снимается очень легко. Затем возвращаем в бульон и провариваем пару минут.

7 . Этап

Подавать можно и теплым, и холодным. Хранить в холодильнике в бульоне. Всем приятного аппетита!!!

1. Этап. Подавать можно и теплым, и холодным. Хранить в холодильнике в бульоне. Всем приятного аппетита!!!