Ингредиенты

Название Значение
1. Крабовое мясо 450 гр.
2. Соль по вкусу
3. Апельсин 80 гр.
4. Чеснок 0.5 ст.
5. Петрушка (зелень) 10 гр.
6. Масло оливковое 1/2 ст.
7. Черешковый сельдерей 50 гр.
8. Лук репчатый 50 гр.
9. Морковь 40 гр.
10. Белое вино 2 ст.
11. Кальмар 450 гр.
12. Креветки 450 гр.
13. Осьминог 900 гр.
14. Лимонный сок 2 ст. л.
15. Вода 2.8 л.
16. Лавровый лист 2 листа
17. Чеснок 3 зубка
18. Перец горошком 1.5 ст. л.

Приготовление

1. Этап

В большой кастрюле смешайте вино, перец горошком, чеснок, лавровый лист, воду и лимонный сок. Все доведите до кипения, затем уменьшите огонь и оставьте вариться на маленьком огне.

2. Этап

Забросьте осьминога и варите около 45 минут до мягкого состояния. Снимите кастрюлю с огня, оставьте осьминога остывать прямо в жидкости.

3. Этап

Осьминога достаньте, выложите в миску, закройте ее и поставьте в холодильник. В течение 3 минут отварите в той же жидкости очищенные креветки и кальмара, затем таким же образом остудите их. Также отправьте в холодильник.

4. Этап

В том же маринаде теперь слегка обварите морковь, лук и сельдерей в течение минут. Слейте и остудите овощи.

5. Этап

Снимите с осьминога тонкую фиолетовую кожу и присоски. На 1 час замаринуйте в оливковом масле, чесноке и петрушке. Нагрейте гриль.

6. Этап

На нем обжарьте осьминога в течение 10 минут. Нарежьте на небольшие части. Смешайте остальные морепродукты с овощами и сегментами и соком апельсина. Оставьте мариноваться минимум на 12 часов перед подачей.

7. Этап

Затем добавьте туда перец и оливковое масло по вкусу. Подавайте вместе с осьминогом.