Фасолевый соус по-кабардински Джэшлибжэ

1 . Этап

Лука нужно 2 штуки, но он у меня маленький, поэтому столько на фото. Лук и чеснок мелко порезать.

2 . Этап

Фасоль замочить на ночь. Утром промыть и поставить вариться. Я варю фасоль после закипания 15 минут, затем сливаю воду и наливаю снова холодную и варю уже до готовности. Эта процедура для того, что бы не было газообразования после поедания бобовых. Итак, горячую фасоль толкем толкушкой, или перемалываем в блендере.

3 . Этап

Растапливаем сливочное и оливковое масло, в оригинале рецепта только сливочное, но я делаю смесь масел. Обжариваем лук и чеснок с добавлением паприки. Обжариваем около 7 минут.

4 . Этап

Затем добавляем фасоль, хорошо перемешиваем и жарим вместе около 3 минут.

5 . Этап

Добавляем сметану.

6 . Этап

Сыр мелко нарезаем и вмешиваем в массу. Посыпаем тимьяном, или орегано, или чабером, в общем травка по вкусу. у меня был тимьян. Томим по крышкой на тихом огне около 10 минут.

7 . Этап

Наш джешлибже готов! Угощайтесь! Приятного аппетита!