Ингредиенты для - Фаршированный толстолобик
Как вкусно приготовить - Фаршированный толстолобик
1 . Этап
Чтоб блюдо получилось, нам нужен толстолобик весом от 1,5 до 2-х кг. Дело в том, что у рыбы меньшего веса, тяжелее снимать шкуру, а большего, не влезет в духовку.
2 . Этап
Чистим рыбу от чешуи. Не забываем удалить жабры. В процессе чистки, следим внимательно, чтоб не порезать шкурку. Удаляем внутренности, сделав разрез ровно по середине живота, между плавниками. Это важно. Моем и выкладываем для дальнейшего процесса на стол.
3 . Этап
Далее начнется самый трудоемкий процесс. Но я, за много лет, наловчился делать эту процедуру очень быстро. Дамам с ногтями быть осторожными, чтоб не разорвать шкуру. Снятие шкуры с рыбы занимает от силы 15 минут. Между первым плавником (от головы) и вторым, острым ножом делаем надрез (между шкуркой и мясом).
4 . Этап
Надрез делаем такой, чтоб можно было просунуть палец
5 . Этап
Осторожно проталкиваем палец, отделяя мясо от шкуры. Первым делом отделяем вокруг второго плавника
6 . Этап
Осторожно, ножом, обрезаем внутреннюю часть плавника, тем самым освобождая место для того чтоб можно было дальше снимать шкурку. Плавник остается на шкуре.
7 . Этап
Точно так же поступаем и с другой стороны рыбы
8 . Этап
Далее, придерживая пальцами шкуру, вырезаем с обеих сторон по куску мяса с ребрами, дабы уменьшить давление на шкуру. Может я не правильно выражаюсь, но в процессе сами поймете о чем я.
9 . Этап
Вырезаем мясо до хребта. Вот такие куски с обеих сторон
10 . Этап
Теперь шкурка уже не так натянута. Можем перейти в хвостовую часть. Проталкивая пальцы между мясом и шкурой, продвигаемся к последнему плавнику (который один по серединке, до хвоста). Не пугайтесь, Шкура прямо рядом с плавником сама оторвется. Так поступаем с обеих сторон
11 . Этап
Объясню почему именно с хвостовой части и начнем снимать шкуру дальше. Только возле хвоста мы сможем протолкнуть пальцы вокруг мяса, так как там нет спинного плавника.
12 . Этап
Далее отрезаем хвост, как можно ближе к шкуре, не повредив ее
13 . Этап
Постепенно выворачиваем шкуру в сторону головы. Когда доходим до спинного плавника, аккуратно режем острым ножом кости
14 . Этап
Вот так вот мы вывернули шкуру полностью на голову
15 . Этап
Отрезаем хребет как можно ближе к голове. В итоге получаем вот такое мясо
16 . Этап
И вот такую шкурку с головой и хвостом
17 . Этап
Дабы много о фарше-начинке не писать и не выкладывать много фото (и так их не мало)... Отвариваем рис до готовности в трех стаканах воды. Отвариваем 2 яйца и мелко их нарезав добавляем к рису. Обжариваем нарезанный лук и так же отправляем к рису. Мясо рыбы отделяем от костей и пропускаем на мясорубку. Добавляем специи, соль и одно сырое яйцо. Все смешиваем и получаем фарш, которым будем заполнять рыбу.
18 . Этап
Далее берем иголку и нитку и начиная от хвоста зашиваем шкурку.
19 . Этап
Постепенно заполняем фаршем и снова шьем. И так до тех пор пока не зашьем всю. Фаршем заполняем и голову. Конец нитки оставляем видимым. Мы за него будем тянуть когда рыбка испечется и остынет
20 . Этап
Смазываем рыбу майонезом со всех сторон, в рот вставляем спичку (чтоб начинка не дай бог не прорвала кожу от набухания).
21 . Этап
Отправляем в духовку на 1 час при температуре 180 градусов. Кости которые остались я так же вместе с рыбкой пеку. Люблю их погрызть)).
22 . Этап
Рыбка готова. Оставляем чтоб полностью остыла. Желательно потом еще и в холодильнике ее подержать.
23 . Этап
Разрезаем в блюдо. Приятного аппетита. Спасибо