Фаршированная камбала

1 . Этап

Берем камбалу, из расчета 1 шт. на человека. То есть не очень большую, но и не маленькую. Примерно 200-300 г. Чистим, обрезаем колючки.

2 . Этап

Теперь острым ножиком делаем разрез вдоль спины и косой вдоль головы, с противоположной стороны от внутренностей.

3 . Этап

Теперь острым ножиком филируем эту часть.

4 . Этап

На этом этапе нам понадобятся ножницы. Аккуратно разрезаем шкуру над внутренностями, чтобы не повредить желчный пузырь. Он находится там очень близко. Удаляем внутренности и филируем другую сторону.

5 . Этап

Теперь ножницами разрезаем кость у головы и хвоста. Затем разрезаем ножницами кости вдоль хребта и, помогая ножиком, удаляем кости.

6 . Этап

Рыбу промыть, обсушить бумажным полотенцем. Посолить и посыпать половиной нарезанного укропа или другой зеленью.

7 . Этап

Кладем картофельное пюре и разравниваем.

8 . Этап

Посыпаем остатками укропа. Складываем рыбку в исходное положение.

9 . Этап

Рыбу аккуратно перевернуть на ладонь и обсыпать ее сухарями.

10 . Этап

Укладываем в смазанную маслом форму и смазываем рыбу маслом. Ставим в духовку на 10 мин. в духовку при t =180

11 . Этап

Затем вынимаем, посыпаем тертым сыром и еще на 5 мин.

12 . Этап

Вынимаем сервируем и подаем.

13 . Этап

Фаршировать рыбу таким способом можно чем угодно. Вот, например, смесь из обжаренных лука и моркови с сыром.

14 . Этап

Это был вариант для дома, а вот для природы мы делаем по-другому. Фаршируем рыбу как написано выше, но в фарш добавляем 1/2 яйца и тертый сыр и не панируем ее в сухарях, а смазываем маслом с 2 сторон, кладем на 1 решетку для гриля и зажимаем 2 стороной. Готовим на мангале, или над тлеющими углями костра. Хорошего отдыха!