Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Мука | 250 гр. |
| 2. | Семолина | 50 гр. |
| 3. | Сахар | 100 гр. |
| 4. | Масло сливочное | 100 гр. |
| 5. | Желток куриного яйца | 2 шт. |
| 6. | Рикотта | 150 гр. |
| 7. | Кофе растворимый | 1 ч. л. |
| 8. | Вода | 4 ст. л. |
| 9. | Кардамон | 4 ст. л. |
Приготовление
1 . Этап
Смешать муку с семолиной (можно заменить на манку), сливочным маслом комнатной температуры, сахаром (70г) и желтками.
2 . Этап
Добавить воду и замесить тесто, придать овальную форму. Завернуть в пищевую пленку, и оставить в холодильнике минимум на час.
3 . Этап
Пока тесто отдыхает, приготовить начинку. Рикотту смешать с сахаром, кофе и кардамоном. Я использовала готовую рикотту, но ее можно и приготовить. Утром положить в морозильную камеру пачку кефира. Вечером достать замороженный кефир, снять упаковку и положить замороженный брикет на дуршлаг. Оставить при комнатной температуре на ночь. Утром получится рикотта не хуже магазинной.
4 . Этап
Отдохнувшее тесто нарезать пластинами примерно по 1см.
5 . Этап
Раскатать овальные лепешки.
6 . Этап
С помощью кондитерского мешка, нанести начинку ближе к краю лепешки. Величина начинки - с грецкий орех.
7 . Этап
Накрыть другим краем лепешки.
8 . Этап
...
9 . Этап
И стаканом вырезать круглую форму. Диаметр стакана - 7см.
10 . Этап
Края печенья немного прижать.
11 . Этап
Выпекать в предварительно нагретой до 180 гр духовке в течении 15-20мин (до легкого румянца).
12 . Этап
У меня получилось 9 достаточно крупных печенюшек. Хочу сразу сказать, что это печенье можно также делать с заварным кремом. Ну а если не любите кофе, можно ароматизировать лимоном.
