Name: Дженовезе
Yield: 0
Ingredients: Мука - 250 гр.; Семолина - 50 гр.; Сахар - 100 гр.; Масло сливочное - 100 гр.; Желток куриного яйца - 2 шт.; Рикотта - 150 гр.; Кофе растворимый - 1 ч. л.; Вода - 4 ст. л.; Кардамон - 4 ст. л.

Ингредиенты для - Дженовезе

1. Мука 250 гр.

2. Семолина 50 гр.

3. Сахар 100 гр.

4. Масло сливочное 100 гр.

5. Желток куриного яйца 2 шт.

6. Рикотта 150 гр.

7. Кофе растворимый 1 ч. л.

8. Вода 4 ст. л.

9. Кардамон 4 ст. л.

Как вкусно приготовить - Дженовезе

1 . Этап

Смешать муку с семолиной (можно заменить на манку), сливочным маслом комнатной температуры, сахаром (70г) и желтками.

2 . Этап

Добавить воду и замесить тесто, придать овальную форму. Завернуть в пищевую пленку, и оставить в холодильнике минимум на час.

3 . Этап

Пока тесто отдыхает, приготовить начинку. Рикотту смешать с сахаром, кофе и кардамоном. Я использовала готовую рикотту, но ее можно и приготовить. Утром положить в морозильную камеру пачку кефира. Вечером достать замороженный кефир, снять упаковку и положить замороженный брикет на дуршлаг. Оставить при комнатной температуре на ночь. Утром получится рикотта не хуже магазинной.

1. Этап. Дженовезе: Пока тесто отдыхает, приготовить начинку. Рикотту смешать с сахаром, кофе и кардамоном. Я использовала готовую рикотту, но ее можно и приготовить. Утром положить в морозильную камеру пачку кефира. Вечером достать замороженный кефир, снять упаковку и положить замороженный брикет на дуршлаг. Оставить при комнатной температуре на ночь. Утром получится рикотта не хуже магазинной.

4 . Этап

Отдохнувшее тесто нарезать пластинами примерно по 1см.

5 . Этап

Раскатать овальные лепешки.

6 . Этап

С помощью кондитерского мешка, нанести начинку ближе к краю лепешки. Величина начинки - с грецкий орех.

7 . Этап

Накрыть другим краем лепешки.

8 . Этап

...

9 . Этап

И стаканом вырезать круглую форму. Диаметр стакана - 7см.

10 . Этап

Края печенья немного прижать.

11 . Этап

Выпекать в предварительно нагретой до 180 гр духовке в течении 15-20мин (до легкого румянца).

12 . Этап

У меня получилось 9 достаточно крупных печенюшек. Хочу сразу сказать, что это печенье можно также делать с заварным кремом. Ну а если не любите кофе, можно ароматизировать лимоном.