24.07.2022
Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Мука | 600 гр. |
| 2. | Сахар | 60 гр. |
| 3. | Соль | 1 ч. л. |
| 4. | Кефир | 200 гр. |
| 5. | Молоко | 50 гр. |
| 6. | Дрожжи сухие | 1.5 ст. л. |
| 7. | Масло сливочное | 140 гр. |
| 8. | Яйцо куриное | 3 шт. |
| 9. | Брынза | 200 гр. |
Приготовление
1 . Этап
Дрожжи распустить с сахаром и теплым молоком. Через 10 минут, когда они начнут дышать, соединить все ингредиенты, кроме брынзы и 70г сливочного масла. Замесить тесто. Оно должно быть наощупь как мочка уха (так бабушка учила). Я доверила эту работу хлебопечке, поэтому фотографировать было нечего. Тесто очень хорошо поднимается. Если тесто замешиваете вручную, то после замеса дать ему подойти около 1 часа. За это время оно увеличится в 3 раза. Готовое тесто разделить на 4 части.
2 . Этап
Каждый шарик раскатываем в довольно тонкую лепешку 3-5 мм толщиной и обильно смазываем размягченным сливочным маслом.
3 . Этап
Складываем лешешки, смазанные маслом, друг на друга в стопочку, мажем маслом, посыпаем брынзой, натертой на крупной терке
4 . Этап
Сворачиваем наш тутманик в рулет и обмазываем рулет растопленным сливочным маслом
5 . Этап
И тут может быть 2 варианта событий: 1. Рулет растягиваем за концы и проворачиваем вокруг своей оси несколько раз. Сворачиваем в улиточку и укладываем в форму. 2. Режем рулет на кольца 2 см толщиной (я так больше люблю и делала именно так) и выкладываем в форму. Даем настояться минут 30-40, обмазываем яйцом, взбитым с молоком
6 . Этап
Чуть не забыла... Сахар в выпечке люблю использовать коричневый. Он придает более насыщенный вкус пирогам.
7 . Этап
Выпекаем наш красавец при температуре 170 град. 30 минут. И получаем восхитительный, нежный, сочный, ароматный пирог. Хочу добавить, что масла для промазки слоев жалеть не надо, будут красивые слоистые разломы.
8 . Этап
Вот и вся моя история и мой "Бабушкин Тутманик". Это кусочек для вас. Угощайтесь на здоровье и вспоминайте своих бабушек)))
9 . Этап
А из остатков теста накрутила вот таких булочек с корицей.
