Name: Домашний семенной хлеб
Yield: 1
Ingredients: Мука - 100 гр.; Вода - 70 гр.; Соль - 2 гр.; Дрожжи сухие - 2 гр.; Мука - 500 гр.; Вода - 300 гр.; Дрожжи сухие - 8 гр.; Соль - 1 ч. л.; Солод - 1 ст. л.; Кунжут - 2 ст. л.; Семена льна - 2 ст. л.; Масло растительное - 2 ст. л.

Ингредиенты для - Домашний семенной хлеб

1. Опара Мука 100 гр.

2. Опара Вода 70 гр.

3. Опара Соль 2 гр.

4. Опара Дрожжи сухие 2 гр.

5. Хлеб Мука 500 гр.

6. Хлеб Вода 300 гр.

7. Хлеб Дрожжи сухие 8 гр.

8. Хлеб Соль 1 ч. л.

9. Хлеб Солод 1 ст. л.

10. Хлеб Кунжут 2 ст. л.

11. Хлеб Семена льна 2 ст. л.

12. Дополнительно Масло растительное 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Домашний семенной хлеб

1 . Этап

Единица измерения всех ингредиентов-ГРАММ ОПАРА. Дрожжи размешать в воде, соль–в муке. Соединить муку и воду и замесить довольно вязкое тесто. Переложить в смазанную маслом чашку, закрыть крышкой или затянуть пищевой плёнкой и поставить в холодильник для брожения на 8 часов (я всегда оставляю на ночь).

2 . Этап

Вот такая опара на утро.

3 . Этап

ТЕСТО. Отмерить приблизительно 30 мл воды и растворить в ней дрожжи.

4 . Этап

В чашке (или в ведёрке ХП) перемешать все остальные ингредиенты (муку, соль, семена, солод, воду, опару) и затем вмешать в тесто растворённые дрожжи. Я доверила этот процесс ХП. Переложить тесто в смазанную растительным маслом миску, накрыть пленкой или крышкой и оставить для брожения на 30-35 минут (я ставлю в духовку при режиме СВЕТ)

1. Этап. Домашний семенной хлеб: В чашке (или в ведёрке ХП) перемешать все остальные ингредиенты (муку, соль, семена, солод, воду, опару) и затем вмешать в тесто растворённые дрожжи. Я доверила этот процесс ХП. Переложить тесто в смазанную растительным маслом миску, накрыть пленкой или крышкой и оставить для брожения на 30-35 минут (я ставлю в духовку при режиме СВЕТ)

5 . Этап

Через полчаса обмять тесто способом «растянуть и сложить» (см. фото) Положить тесто обратно в миску, закрыть и оставить для брожения еще на 30-35 минут (я ставлю в духовку при режиме СВЕТ)

1. Этап. Домашний семенной хлеб: Через полчаса обмять тесто способом «растянуть и сложить» (см. фото) Положить тесто обратно в миску, закрыть и оставить для брожения еще на 30-35 минут (я ставлю в духовку при режиме СВЕТ)

6 . Этап

Подошедшее тесто.

7 . Этап

Выложить тесто из миски на смазанную растительным маслом рабочую поверхность и разделить на 2 равные части. Подкатать каждую заготовку в шар, прикрыть пленкой и дать "отдохнуть" 15 минут.

1. Этап. Домашний семенной хлеб: Выложить тесто из миски на смазанную растительным маслом рабочую поверхность и разделить на 2 равные части. Подкатать каждую заготовку в шар, прикрыть пленкой и дать

8 . Этап

Из каждого шара сформировать батон.

9 . Этап

Противень застелить бумагой для выпечки, соорудив по середине противня своеобразную перегородку из бумаги. Это нужно для того, чтобы во время расстойки и выпекания батоны не соприкасались друг с другом. Смазать бумагу растительным маслом и выложить на противень батоны. Прикрыть полотенцем и оставить для расстойки на 40-50 минут.

1. Этап. Домашний семенной хлеб: Противень застелить бумагой для выпечки, соорудив по середине противня своеобразную перегородку из бумаги. Это нужно для того, чтобы во время расстойки и выпекания батоны не соприкасались друг с другом. Смазать бумагу растительным маслом и выложить на противень батоны. Прикрыть полотенцем и оставить для расстойки на 40-50 минут.

10 . Этап

Примерно за 20 минут до начала выпекания включить духовку. Разогреть её до 220*. На дно духовки поставить небольшую сковороду или противень (это нужно для создания пара). По истечении времени расстойки ножом или лезвием сделать надрезы на заготовках (по желанию) и сразу же поставить противень в духовку. Налить в сковороду (противень) примерно стакан кипятка и быстро закрыть дверцу.