Ингредиенты
№ | Название | Значение |
---|---|---|
1. | Мускатный орех | 3 гр. |
2. | Коньяк | 50 мл. |
3. | Смесь перцев | 2 ст. л. |
4. | Соль | 3 ст. л. |
5. | Паприка | 40 гр. |
6. | Свинина | 1.2 кг. |
7. | Кишки свиные | 2 м. |
Приготовление
1. Этап
Все специи смешайте вместе с солью.

2. Этап
Мясо нарежьте на мелкие кусочки или же пропустите через крупную мясорубку. На фото нарезано довольно крупно, но все же рекомендую нарезать помельче.

3. Этап
К мясу добавьте специи, коньяк и хорошо перемешайте чтобы покрылся каждый кусочек. Накройте пищевой пленкой и поставьте на 2 суток в холодильник.

4. Этап
Натуральную подчереву подготовьте в использованию. Если Вы берете засоленную подчереву которую можно найти в супермаркете, тогда её достаточно лишь залить теплой водой или же подготовьте как указано на упаковке.

5. Этап
Готовую подчереву плотно наполните мясом. Повесьте колбасу вялиться в темном месте и вяльте примерно при 18 градусах около 3 недель или же по вашему усмотрению. Можете вялить в холодильнику на дверцах.

6. Этап
Нарежьте на кусочки и подавайте.

7. Этап
Приятного аппетита!!!
8. Этап
Домашняя сыровяленая колбаса по этому рецепту получается очень ароматной и вкусной, готовить очень просто, но потребуется довольно много времени. Для приготовления берите не жирную свинину, обязательно добавьте коньяк или водку, алкоголь работает как консервант. Такая колбаса отлично подойдет как закуска к пиву.