Ингредиенты
Название Значение
1. Мускатный орех 3 гр.
2. Коньяк 50 мл.
3. Смесь перцев 2 ст. л.
4. Соль 3 ст. л.
5. Паприка 40 гр.
6. Свинина 1.2 кг.
7. Кишки свиные 2 м.
Приготовление

1. Этап

Все специи смешайте вместе с солью.

2. Этап

Мясо нарежьте на мелкие кусочки или же пропустите через крупную мясорубку. На фото нарезано довольно крупно, но все же рекомендую нарезать помельче.

3. Этап

К мясу добавьте специи, коньяк и хорошо перемешайте чтобы покрылся каждый кусочек. Накройте пищевой пленкой и поставьте на 2 суток в холодильник.

4. Этап

Натуральную подчереву подготовьте в использованию. Если Вы берете засоленную подчереву которую можно найти в супермаркете, тогда её достаточно лишь залить теплой водой или же подготовьте как указано на упаковке.

5. Этап

Готовую подчереву плотно наполните мясом. Повесьте колбасу вялиться в темном месте и вяльте примерно при 18 градусах около 3 недель или же по вашему усмотрению. Можете вялить в холодильнику на дверцах.

6. Этап

Нарежьте на кусочки и подавайте.

7. Этап

Приятного аппетита!!!

8. Этап

Домашняя сыровяленая колбаса по этому рецепту получается очень ароматной и вкусной, готовить очень просто, но потребуется довольно много времени. Для приготовления берите не жирную свинину, обязательно добавьте коньяк или водку, алкоголь работает как консервант. Такая колбаса отлично подойдет как закуска к пиву.