| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Мускатный орех | 3 гр. |
| 2. | Коньяк | 50 мл. |
| 3. | Смесь перцев | 2 ст. л. |
| 4. | Соль | 3 ст. л. |
| 5. | Паприка | 40 гр. |
| 6. | Свинина | 1.2 кг. |
| 7. | Кишки свиные | 2 м. |
1. Этап
Все специи смешайте вместе с солью.
2. Этап
Мясо нарежьте на мелкие кусочки или же пропустите через крупную мясорубку. На фото нарезано довольно крупно, но все же рекомендую нарезать помельче.
3. Этап
К мясу добавьте специи, коньяк и хорошо перемешайте чтобы покрылся каждый кусочек. Накройте пищевой пленкой и поставьте на 2 суток в холодильник.
4. Этап
Натуральную подчереву подготовьте в использованию. Если Вы берете засоленную подчереву которую можно найти в супермаркете, тогда её достаточно лишь залить теплой водой или же подготовьте как указано на упаковке.
5. Этап
Готовую подчереву плотно наполните мясом. Повесьте колбасу вялиться в темном месте и вяльте примерно при 18 градусах около 3 недель или же по вашему усмотрению. Можете вялить в холодильнику на дверцах.
6. Этап
Нарежьте на кусочки и подавайте.
7. Этап
Приятного аппетита!!!
8. Этап
Домашняя сыровяленая колбаса по этому рецепту получается очень ароматной и вкусной, готовить очень просто, но потребуется довольно много времени. Для приготовления берите не жирную свинину, обязательно добавьте коньяк или водку, алкоголь работает как консервант. Такая колбаса отлично подойдет как закуска к пиву.