Ингредиенты для - Домашняя паста орекьетте с рагу из овощей и фасоли

1. Мука 100 гр.
2. Манная крупа 50 гр.
3. Вода 85 мл.
4. Куркума 1/4 ч. л.
5. Баклажаны 1 шт.
6. Цуккини 1/2 шт.
7. Болгарский перец 1/2 шт.
8. Фасоль 80 гр.
9. Морковь 1 шт.
10. Лук репчатый 1 шт.
11. Чеснок 2 зубка
12. Масло оливковое 3 ст. л.
13. Помидоры в собственном соку 3 шт.
14. Перец черный 1 шт.
15. Соль 1 шт.
16. Петрушка (зелень) 1/2 пучок

Как вкусно приготовить - Домашняя паста орекьетте с рагу из овощей и фасоли

1 . Этап

Муку смешать с манкой (или семолиной), добавить немного соли и просеять на чистую поверхность стола горкой. В горке сделать небольшой кратер по центру.

1. Этап. Домашняя паста орекьетте с рагу из овощей и фасоли: Муку смешать с манкой (или семолиной), добавить немного соли и просеять на чистую поверхность стола горкой. В горке сделать небольшой кратер по центру.

2 . Этап

Влить туда немного воды. Аккуратно вилкой размешивать воду, собирая с краев муку.

1. Этап. Домашняя паста орекьетте с рагу из овощей и фасоли: Влить туда немного воды. Аккуратно вилкой размешивать воду, собирая с краев муку.

3 . Этап

Добавить ещё немного воды и куркуму (куркуму я использую только для цвета, так что это необязательный ингредиент). И продолжать собирать с краев муку вилкой, подливая воду.

1. Этап. Домашняя паста орекьетте с рагу из овощей и фасоли: Добавить ещё немного воды и куркуму (куркуму я использую только для цвета, так что это необязательный ингредиент). И продолжать собирать с краев муку вилкой, подливая воду.

4 . Этап

Воды может понадобиться больше или меньше, так что не выливайте сразу все. Добавляйте постепенно замешивая тесто уже руками. Оно должно получиться гладким и равномерным. Тесто для пасты любит долгого замеса, не меньше 10 минут, пока оно не станет эластичным. Соберите готовое тесто в шар, присыпьте мукой, накройте пищевой пленкой и уберите в прохладное место минимум на пол часа.

1. Этап. Домашняя паста орекьетте с рагу из овощей и фасоли: Воды может понадобиться больше или меньше, так что не выливайте сразу все. Добавляйте постепенно замешивая тесто уже руками. Оно должно получиться гладким и равномерным. Тесто для пасты любит долгого замеса, не меньше 10 минут, пока оно не станет эластичным. Соберите готовое тесто в шар, присыпьте мукой, накройте пищевой пленкой и уберите в прохладное место минимум на пол часа.

5 . Этап

Оторвать от теста небольшой кусок и скатать его в тонкий жгут. Нарезать его на небольшие кругляшки.

1. Этап. Домашняя паста орекьетте с рагу из овощей и фасоли: Оторвать от теста небольшой кусок и скатать его в тонкий жгут. Нарезать его на небольшие кругляшки.

6 . Этап

Теперь самый интересный, но трудоёмкий процесс. Каждый кусочек нужно как следует присыпать мукой, чтобы с ним было проще работать.

1. Этап. Домашняя паста орекьетте с рагу из овощей и фасоли: Теперь самый интересный, но трудоёмкий процесс. Каждый кусочек нужно как следует присыпать мукой, чтобы с ним было проще работать.

7 . Этап

Большим пальцем надавить на плоскую сторону кругляшка, вдавить и немного провести вниз прижимая к столу. Таким образом, получиться небольшое ушко более тонкое в центре и толще с краю.

1. Этап. Домашняя паста орекьетте с рагу из овощей и фасоли: Большим пальцем надавить на плоскую сторону кругляшка, вдавить и немного провести вниз прижимая к столу. Таким образом, получиться небольшое ушко более тонкое в центре и толще с краю.

8 . Этап

Готовые орекьетте как следует присыпать мукой и положить в миску, пусть они немного подсохнут. Периодически встряхивайте миску, чтобы они наверняка не слиплись.

1. Этап. Домашняя паста орекьетте с рагу из овощей и фасоли: Готовые орекьетте как следует присыпать мукой и положить в миску, пусть они немного подсохнут. Периодически встряхивайте миску, чтобы они наверняка не слиплись.

9 . Этап

Тем временем приготовим рагу. Предварительно замоченную фасоль отвариваем в слегка подсоленной воде до полной готовности. Она должна оставаться цельной, но абсолютно мягкой внутри. У меня это заняло около 3ех часов.

1. Этап. Домашняя паста орекьетте с рагу из овощей и фасоли: Тем временем приготовим рагу. Предварительно замоченную фасоль отвариваем в слегка подсоленной воде до полной готовности. Она должна оставаться цельной, но абсолютно мягкой внутри. У меня это заняло около 3ех часов.

10 . Этап

Баклажан нарезать на кубики, выложить на салфетку и присыпать солью. Оставить на 10-15 минут, чтобы баклажан отдал сок, а вместе с ним и горечь.

1. Этап. Домашняя паста орекьетте с рагу из овощей и фасоли: Баклажан нарезать на кубики, выложить на салфетку и присыпать солью. Оставить на 10-15 минут, чтобы баклажан отдал сок, а вместе с ним и горечь.

11 . Этап

Лук и морковь нарезать на мелкие кубики.

1. Этап. Домашняя паста орекьетте с рагу из овощей и фасоли: Лук и морковь нарезать на мелкие кубики.

12 . Этап

Красный болгарский перец и цуккини на такие же кубики как и баклажан.

1. Этап. Домашняя паста орекьетте с рагу из овощей и фасоли: Красный болгарский перец и цуккини на такие же кубики как и баклажан.

13 . Этап

На сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем пару зубчиков чеснока. Масло получится очень ароматным и вкусным.

1. Этап. Домашняя паста орекьетте с рагу из овощей и фасоли: На сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем пару зубчиков чеснока. Масло получится очень ароматным и вкусным.

14 . Этап

Выкинуть чеснок и добавить в сковороду баклажаны, предварительно их обмакнув бумажным полотенцем. Обжарить баклажаны до румяности и переложить их в миску.

1. Этап. Домашняя паста орекьетте с рагу из овощей и фасоли: Выкинуть чеснок и добавить в сковороду баклажаны, предварительно их обмакнув бумажным полотенцем. Обжарить баклажаны до румяности и переложить их в миску.

15 . Этап

В этой же сковороде обжарить лук и морковь до прозрачности лука. При необходимости добавьте ещё немного масла.

1. Этап. Домашняя паста орекьетте с рагу из овощей и фасоли: В этой же сковороде обжарить лук и морковь до прозрачности лука. При необходимости добавьте ещё немного масла.

16 . Этап

Затем добавить цуккини и перец.

1. Этап. Домашняя паста орекьетте с рагу из овощей и фасоли: Затем добавить цуккини и перец.

17 . Этап

Жарить все вместе минут 5-7 до румяности овощей.

1. Этап. Домашняя паста орекьетте с рагу из овощей и фасоли: Жарить все вместе минут 5-7 до румяности овощей.

18 . Этап

Добавить к овощам фасоль. Перемешать и жарить ещё 3-4 минуты.

1. Этап. Домашняя паста орекьетте с рагу из овощей и фасоли: Добавить к овощам фасоль. Перемешать и жарить ещё 3-4 минуты.

19 . Этап

Добавить к овощам три помидора без кожи. У меня томаты из банки, в собственном соку. Ещё я налила немного сока из под них. Томаты порезать прямо в сковороде ребром лопатки, так чтобы они оставались кусочкам.

1. Этап. Домашняя паста орекьетте с рагу из овощей и фасоли: Добавить к овощам три помидора без кожи. У меня томаты из банки, в собственном соку. Ещё я налила немного сока из под них. Томаты порезать прямо в сковороде ребром лопатки, так чтобы они оставались кусочкам.

20 . Этап

Затем добавить баклажаны обжаренные ранее, потушить все вместе ещё пару минут.

1. Этап. Домашняя паста орекьетте с рагу из овощей и фасоли: Затем добавить баклажаны обжаренные ранее, потушить все вместе ещё пару минут.

21 . Этап

Посолить и поперчить рагу. Отварить пасту в соленой воде 3-4 минуты. Можно подавать выложив рагу на пасту или перемешав все вместе. Сверху посыпьте мелко рубленной петрушкой.

1. Этап. Домашняя паста орекьетте с рагу из овощей и фасоли: Посолить и поперчить рагу. Отварить пасту в соленой воде 3-4 минуты. Можно подавать выложив рагу на пасту или перемешав все вместе. Сверху посыпьте мелко рубленной петрушкой.
Домашняя паста орекьетте с рагу из овощей и фасоли
Информация о рецепте Information icon - Master recipes
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
3
Сорбет из киви
Сорбет из киви
1. Вы не поверите, но именно из такого небольшого коли...
Ватрушки с картофелем и грибами
Ватрушки с картофелем и грибами
Дрожжи развести в теплой воде, добавить 1 ч. л. сахара...
Нежная курица в хрустящей корочке
Нежная курица в хрустящей корочке
Куриные голени промыть и обсушить бумажным полотенцем....
Блины с яблоком и изюмом
Блины с яблоком и изюмом
В миске венчиком смешать 2 яйца с щепоткой соли. Добав...
Пирог с брусникой
Пирог с брусникой
Приготовим песочное тесто. В чашу блендера просеиваем...
Ветчина из свиной рульки
Ветчина из свиной рульки
Свиную рульку замочить на ночь в холодной воде. Воду с...
Семга, запеченная в пергаменте с овощами
Семга, запеченная в пергаменте с овощами
Сначала замаринуем рыбку. Смешаем соевый соус ТМ Kikko...
Щука с овощами
Щука с овощами
Щуку потрошим, убираем голову и плавники (я не очень л...
Воздушные оладьи
Воздушные оладьи
Ингредиенты для оладий. Очистите лук и морковь. Нарежь...
Тыквенно-кабачковые блины с припёком
Тыквенно-кабачковые блины с припёком
В миске с тёплой водой растворила дрожжи, насыпала 1/3...
Запеченный молодой картофель
Запеченный молодой картофель
Картофель промыть (не очищать), нарезать вдоль на восе...
Перепелка по-фермерски
Перепелка по-фермерски
Если у вас, также как у меня, перепелки замороженные,...