Name: Долма из телятины Мой вариант
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 1
Ingredients: Телятина - 500 гр.; Рис - 50 гр.; Лук красный - 1 шт.; Чеснок - 5 зубка; Кинза - 1/2 пучок; Укроп - 1/2 пучок; Марин. виноградные листья - 200 гр.; Соль - по вкусу; Специи - по вкусу; Сметана - по вкусу; Томатный сок - по вкусу; Бульон - по вкусу; Барбарис - 15...20 шт.

Ингредиенты для - Долма из телятины Мой вариант

1. Телятина 500 гр.

2. Рис 50 гр.

3. Лук красный 1 шт.

4. Чеснок 5 зубка

5. Кинза 1/2 пучок

6. Укроп 1/2 пучок

7. Марин. виноградные листья 200 гр.

8. Соль по вкусу

9. Специи по вкусу

10. Сметана по вкусу

11. Томатный сок по вкусу

12. Бульон по вкусу

13. Барбарис 15...20 шт.

Как вкусно приготовить - Долма из телятины Мой вариант

1 . Этап

Приготовим фарш: мясо пропустим через мясорубку с ооочень крупной решеткой. В идеале – порубить ножом, но мне лень, если честно, поэтому использую решетку для домашней колбасы… поменяем решетку на мелкую и перекрутим лук и чеснок… кинзу и укроп порубим ножом и отправим в фарш. Посолим. Из специй добавляю смесь, в которую входят: перец чили сушеный мелкий, паприка такая же, перец сладкий сушеный крупный в пропорции - 0,5-0,5-1. Рис промываем до прозрачности воды, слегка подсушиваем и отправляем в фарш. Вымешиваем, немного отбиваем...

2 . Этап

Выкладываем немного фарша на виноградный лист...

3 . Этап

Заворачиваем...

4 . Этап

Заворачиваем...

5 . Этап

Заворачиваем... и получаем такой вот "голубец"...

1. Этап. Долма из телятины Мой вариант: Заворачиваем... и получаем такой вот

6 . Этап

Дно удобной для приготовления посудины (у меня глиняная сковорода) смазываем растительным маслом и застилаем виноградными листьями...

1. Этап. Долма из телятины Мой вариант: Дно удобной для приготовления посудины (у меня глиняная сковорода) смазываем растительным маслом и застилаем виноградными листьями...

7 . Этап

Выкладываем сверху наши "долмушки". Чем плотнее - тем лучше...

1. Этап. Долма из телятины Мой вариант: Выкладываем сверху наши

8 . Этап

Всыпаем барбарис. Накрываем сверху все теми же виноградными листьями. Если листвы не осталось - можно накрыть обычной тарелкой подходящего размера - главное, что бы долма не всплывала...