Ингредиенты

Название Значение
1. Бараний фарш 600 гр.
2. Рис 6 ст. л.
3. Лук репчатый 5 шт.
4. Базилик 20 гр.
5. Мята 20 гр.
6. Укроп 20 гр.
7. Масло сливочное 70 гр.
8. Масло растительное 70 мл.
9. Зира щепотка
10. Перец черный по вкусу
11. Соль по вкусу
12. Сметана 15% Соус 1 ст.
13. Чеснок Соус 6 зубка
14. Базилик Соус 20 гр.
15. Петрушка (зелень) Соус 20 гр.
16. Соль Соус по вкусу

Приготовление

1. Этап

Свежие виноградные листья хорошо промыть, положить в миску, залить кипятком и выдержать около 5 минут. Откинуть листья на дуршлаг и дать стечь воде. Воду слить, с листьев стряхнуть излишки воды. У каждого листочка удалить черешки.

1. Этап. Свежие виноградные листья хорошо промыть, положить в миску, залить кипятком и выдержать около 5 минут. Откинуть листья на дуршлаг и дать стечь воде. Воду слить, с листьев стряхнуть излишки воды. У каждого листочка удалить черешки.

2. Этап

Лук почистить и мелко нарезать. В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить и обжаривать на медленном огне, до мягкости.

1. Этап. Лук почистить и мелко нарезать. В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить и обжаривать на медленном огне, до мягкости.

3. Этап

Рис промыть и варить после закипения 3 минуты, откинуть на друшлак.

1. Этап. Рис промыть и варить после закипения 3 минуты, откинуть на друшлак.

4. Этап

Зелень вымыть и мелко порубить.

1. Этап. Зелень вымыть и мелко порубить.

5. Этап

В миску выложить фарш, добавить к нему обжаренный лук, отварной рис, рубленую зелень, щепотку зиры, соль и перец.

1. Этап. В миску выложить фарш, добавить к нему обжаренный лук, отварной рис, рубленую зелень, щепотку зиры, соль и перец.

6. Этап

Виноградные листья разложить на столе гладкой стороной вниз, а отчетливыми прожилками вверх. На середину каждого листа выложить немного фарша.

1. Этап. Виноградные листья разложить на столе гладкой стороной вниз, а отчетливыми прожилками вверх. На середину каждого листа выложить немного фарша.

7. Этап

Сначала закрыть фарш, подогнув верхние края листа. Затем закрыть начинку боковыми сторонами листа и свернуть тугую трубочку, наподобие голубца. Таким же образом, приготовить оставшуюся долму. На дно толстодонной кастрюли выложить 2 слоя виноградных листьев. Выложить долму вплотную друг к другу, швом вниз. Залить водой вровень с долмой.

1. Этап. Сначала закрыть фарш, подогнув верхние края листа. Затем закрыть начинку боковыми сторонами листа и свернуть тугую трубочку, наподобие голубца. Таким же образом, приготовить оставшуюся долму. На дно толстодонной кастрюли выложить 2 слоя виноградных листьев. Выложить <strong>долму </strong>вплотную друг к другу, швом вниз. Залить водой вровень с <strong>долмой</strong>.

8. Этап

Воду при необходимости, немного подсолить, накрыть блюдом, а сверху поставить груз, чтобы во время кипения долма не разворачивалась. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и уменьшить огонь до минимального. Готовить 1,5 часа при едва заметном кипении. Снять с огня и дать настояться около 10 минут.

1. Этап. Воду при необходимости, немного подсолить, накрыть блюдом, а сверху поставить груз, чтобы во время кипения <strong>долма</strong> не разворачивалась. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и уменьшить огонь до минимального. Готовить 1,5 часа при едва заметном кипении. Снять с огня и дать настояться около 10 минут.

9. Этап

Приготовить соус. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Чеснок почистить и мелко порубить. Соединить сметану с чесноком и зеленью, посолить по вкусу и перемешать. Хорошо охладить соус в холодильнике в течение 2 часов. Подавать горячую долму с соусом.

1. Этап. Приготовить соус. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Чеснок почистить и мелко порубить. Соединить сметану с чесноком и зеленью, посолить по вкусу и перемешать. Хорошо охладить соус в холодильнике в течение 2 часов. Подавать горячую долму с соусом.

10. Этап

Приятного аппетита!!!