Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Молоко | 900 мл. |
| 2. | Сливки 35% | 1350 мл. |
| 3. | Кефир | 50 мл. |
| 4. | Микробный фермент Реннет | 4 капель |
| 5. | Соль | 1 ст. л. |
Приготовление
1 . Этап
Нагрейте молоко и сливки в большой кастрюле пока не нагреются до 21°C. Не кипятите. Добавьте пахту.
2 . Этап
Добавьте реннет и накройте крышкой. Держите при комнатной температуре ночь. На следующий день посыпьте сверху поверхность солью.
3 . Этап
Большим венчиком разделите загустевшую смесь. Положите в дуршлаг марлю и поместите свержу на емкость, которая выдержит сыворотку.
4 . Этап
Аккуратно вылейте содержимое в дуршлаг и дайте стечь в течении 30 минут.Соберите вместе углы марли и свяжите их вместе резинкой чтобы получится мешок.
5 . Этап
Удалите сыворотку которая собралась в емкости. Поместите марлю в дуршлаг и дуршлаг обратно в емкость и все это положите в холодильник и дайте стекать ночь. На следующий день Крем-сыр "Филадельфия" – готов.