23.03.2021
696
Информация о рецепте
Приготовление:
2 час. 7 мин.
Сложность:
Средний
Калорийность:
51.06
Углеводы:
0.78
Жиры:
5.01
Белки:
0.53
Вода:
7.92

Ингредиенты

Название Значение
1. Молоко 900 мл.
2. Сливки 35% 1350 мл.
3. Кефир 50 мл.
4. Микробный фермент Реннет 4 капель
5. Соль 1 ст. л.

Приготовление

1 . Этап

Нагрейте молоко и сливки в большой кастрюле пока не нагреются до 21°C. Не кипятите. Добавьте пахту.

2 . Этап

Добавьте реннет и накройте крышкой. Держите при комнатной температуре ночь. На следующий день посыпьте сверху поверхность солью.

3 . Этап

Большим венчиком разделите загустевшую смесь. Положите в дуршлаг марлю и поместите свержу на емкость, которая выдержит сыворотку.

4 . Этап

Аккуратно вылейте содержимое в дуршлаг и дайте стечь в течении 30 минут.Соберите вместе углы марли и свяжите их вместе резинкой чтобы получится мешок.

5 . Этап

Удалите сыворотку которая собралась в емкости. Поместите марлю в дуршлаг и дуршлаг обратно в емкость и все это положите в холодильник и дайте стекать ночь. На следующий день Крем-сыр "Филадельфия" – готов.