Cоус из свежих помидоров, каперсов и базилика

1 . Этап

Ингредиенты

2 . Этап

На каждом помидоре сделать крестообразный надрез. Сложить помидоры в большую миску и залить кипятком на 15 секунд. Слить кипяток и залить холодной водой еще на 15 секунд. Снять кожицу с помидоров, разрезать на четвертинки и удалить семена и лишнюю жидкость. Порезать на мелкие кубики. Приготовленные таким образом помидоры называются томатным конкассе.

3 . Этап

Высыпать конкассе в дуршлаг, сидящий над миской, присыпать солью и оставить на 15 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.

4 . Этап

Каперсы промыть от соли. Базилик порубить. Чеснок порезать на небольшие кусочки.

5 . Этап

Все ингредиенты, кроме помидоров, сложить в блендер и прокрутить до однородной массы.

6 . Этап

Подавать с запеченной рыбой, жареными на гриле овощами или с макаронами.

7 . Этап

Смешать получившуюся массу с томатным конкассе, добавить соль и перец по вкусу и убрать в холодильник на 30 минут.