Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Помидоры | 500 гр. |
| 2. | Каперсы | 2 ст. л. |
| 3. | Чеснок | 2 зубка |
| 4. | Базилик | 50 гр. |
| 5. | Масло оливковое | 125 мл. |
| 6. | Соль | 125 мл. |
| 7. | Перец душистый | 125 мл. |
Приготовление
1 . Этап
Ингредиенты
2 . Этап
На каждом помидоре сделать крестообразный надрез. Сложить помидоры в большую миску и залить кипятком на 15 секунд. Слить кипяток и залить холодной водой еще на 15 секунд. Снять кожицу с помидоров, разрезать на четвертинки и удалить семена и лишнюю жидкость. Порезать на мелкие кубики. Приготовленные таким образом помидоры называются томатным конкассе.
3 . Этап
Высыпать конкассе в дуршлаг, сидящий над миской, присыпать солью и оставить на 15 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.
4 . Этап
Каперсы промыть от соли. Базилик порубить. Чеснок порезать на небольшие кусочки.
5 . Этап
Все ингредиенты, кроме помидоров, сложить в блендер и прокрутить до однородной массы.
6 . Этап
Подавать с запеченной рыбой, жареными на гриле овощами или с макаронами.
7 . Этап
Смешать получившуюся массу с томатным конкассе, добавить соль и перец по вкусу и убрать в холодильник на 30 минут.
