Ингредиенты

Название Значение
1. Сливочный сыр 900 гр.
2. Сливки 33% 1/4 ст.
3. Шоколад 120 гр.
4. Лимонный сок 1 ст. л.
5. Лимонная цедра 1 ст. л.
6. Имбирь корень 2 ст. л.
7. Сливки 10% 1/2 ст.
8. Сметана 15% 1 ст.
9. Яйцо куриное 4 шт.
10. Масло сливочное 10 ст. л.
11. Сахар 2 ст.
12. Миндаль 1/4 ст.
13. Соль 1/4 ч. л.
14. Имбирь молотый 1/2 ч. л.
15. Какао 1/2 ст.
16. Мука 1 ст.
17. Сахарная пудра 3/4 ст.

Приготовление

1. Этап

Разогреть духовку до 180 градусов

2. Этап

Смешать до однородности 6 столовых ложек сливочного масла, молотый имбирь, 1/4 чайной ложки соли, 3/4 стакана сахарной пудры, 1 стакан муки, какао-порошок

3. Этап

Положить тесто на стол, присыпанный мукой, накрыть пищевой пленкой и раскатать тесто в прямоугольник

4. Этап

Присыпать противень мукой, переложить раскатанное тесто и выпекать 20 минут, затем дать полностью остыть

5. Этап

После того как корж остынет, разломать его на кусочки и положить в кухонный комбайн или блендер, добавить коричневый сахар,4 столовые ложки сливочного масла и миндаль - тщательно все перемолоть до однородности

6. Этап

Выложить тесто обратно в форму, разровнять. Выпекать 10 минут, дать остыть полностью

7. Этап

Сделать начинку: взбить миксером сливочный сыр и сахар, добавлять по одному яйца , взбивая по 1 минуты после каждого добавления, добавить сметану - взбить, добавить сливки - взбить, добавить имбирь, цедру и лимонный сок - тщательно все перемешать до однородности

8. Этап

Сделать ганаш: довести сливки до кипения, снять с огня - положить шоколад, дать постоять 3 минуты и затем перемешать, перемешивать постоянно до однородности

9. Этап

Дать немного остыть, взять 1/3 часть от начинки чизкейка и добавить в нее ганаш - тщательно перемешать. Вылить чизкейк в форму, где уже есть основа

10. Этап

Переложить ганаш в кондитерский шприц и сверху сделать шоколадную решетку. Затем с помощью палочки или зубочистки провести по шоколадной диагонале по всему периметру. Поставить в духовку на 25 минут

11. Этап

Достать из духовки, провести ножом по краю и поставить в холодильник минимум на 4 часа. Достать из холодильника и поставить на плиту на несколько секунд, чтобы отстал от дна

12. Этап

Достать чизкейк из формы. Нарезать на квадраты и подавать