Приготовление

1. Этап

Взбить белки с 90 гр. сахара до устойчивых пиков. Отдельно взбить желтки с остальным сахаром, добавить сливочное масло.В отдельной чашке смешать муку, крахмал, какао, разрыхлитель. К желткам присоединить мучную смесь, затем осторожно подмешать белки.

2. Этап

В форму 22 см вылить тесто и поставить в разогретую духовку до 180С на 40 минут.Оставить бисквит остывать на решетке.В 100 мл сливках растворить желатин. Остудить его. Перемешать с йогуртом и взбитыми сливками. С персиков слить сироп в чашку и половину персиков мелко порезать. Другую половину отложить. Мелко порезанные персики перемешать с кремом.

3. Этап

Глубокую куполообразную форму или миску диаметром 18см застелить пленкой и налить в нее крем.Поставить в холодильник до застывания.Как только крем застынет, начинаем собирать торт. Бисквит разрезать по горизонтали на 2 коржа. Один корж пропитать сиропом. Другой корж разрезать на 12 частей.На целый корж выложить застывший крем.Теперь каждую из 12 частей коржа обмакнуть в сироп и поставить вокруг крема напротив друг друга, немного прижимая их к крему.Сверху посыпать сахарной пудрой и в серединку положить порезанные персики.