Приготовление

1 . Этап

Время указано без учета запекания тыквы, сорт тыквы "Мускатная" или подобный сладкий сорт. Ставим опару. В 50 мл. теплой воды размешать дрожжи, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. муки. Поставить в теплое место, до "шапочки".

1. Этап. Время указано без учета запекания тыквы, сорт тыквы

2 . Этап

В теплом молоке растопить сливочное масло.

1. Этап. В теплом молоке растопить сливочное масло.

3 . Этап

+ сахар, раздавленную вилкой тыкву. ( По рецепту должно быть пюре, но мне больше нравятся вкрапления тыквы). Все тщательно смешать.

1. Этап. + сахар, раздавленную вилкой тыкву. ( По рецепту должно быть пюре, но мне больше нравятся вкрапления тыквы). Все тщательно смешать.

4 . Этап

Соединить опару с масляно - тыквенной смесью. Всыпать муку и замесить тесто. Муку добавлять постепенно, например у меня ушло 480 г.. Все зависит от влажности тыквенного пюре.

1. Этап. Соединить опару с масляно - тыквенной смесью. Всыпать муку и замесить тесто. Муку добавлять постепенно, например у меня ушло 480 г.. Все зависит от влажности тыквенного пюре.

5 . Этап

Поставить тесто в теплое место на подъем, до увеличения в 2 - 2,5 раза, накрыв емкость пленкой.

1. Этап. Поставить тесто в теплое место на подъем, до увеличения в 2 - 2,5 раза, накрыв емкость пленкой.

6 . Этап

Пока тесто выбраживает, приготовить начинку. Смешать растопленное масло, пряности, сахар.

1. Этап. Пока тесто выбраживает, приготовить начинку. Смешать растопленное масло, пряности, сахар.

7 . Этап

Через 40 минут, тесто выросло.

1. Этап. Через 40 минут, тесто выросло.

8 . Этап

Слегка подпылить стол мукой, расплющить руками тесто в прямоугольник. Затем раскатать скалкой. Нанести и распределить начинку.

1. Этап. Слегка подпылить стол мукой, расплющить руками тесто в прямоугольник. Затем раскатать скалкой. Нанести и распределить начинку.

9 . Этап

Грецкие орехи подсушить в духовке, остудить, нарубить. Распределить по всей начинке.

1. Этап. Грецкие орехи подсушить в духовке, остудить, нарубить. Распределить по всей начинке.

10 . Этап

Скатать в рулет прямоугольник, по длинной стороне.

1. Этап. Скатать в рулет прямоугольник, по длинной стороне.

11 . Этап

Приготовить форму, смазать ее сливочным маслом. Я использовала форму 26 см.. Нарезать рулет на 9 - 10 шайб, выложить заготовки.

1. Этап. Приготовить форму, смазать ее сливочным маслом. Я использовала форму 26 см.. Нарезать рулет на 9 - 10 шайб, выложить заготовки.

12 . Этап

Оставить на 25 минут на расстойку. В это время включить духовку.

1. Этап. Оставить на 25 минут на расстойку. В это время включить духовку.

13 . Этап

Выпекать при 190 градусах, до красивого румянца, минут 25. Приготовить заливку. Смешать сливки с сахаром, добавить сахарную пудру.

1. Этап. Выпекать при 190 градусах, до красивого румянца, минут 25. Приготовить заливку. Смешать сливки с сахаром, добавить сахарную пудру.

14 . Этап

Заливкой покрыть горячие булочки, вливая внутрь каждой. Дать чуть остыть.

1. Этап. Заливкой покрыть горячие булочки, вливая внутрь каждой. Дать чуть остыть.