Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Молоко Опара | 150 мл. |
| 2. | Сахар Опара | 25 гр. |
| 3. | Дрожжи сухие Опара | 11 гр. |
| 4. | Мука Опара | 40 гр. |
| 5. | Яйцо куриное Тесто | 2 шт. |
| 6. | Сметана Тесто | 200 гр. |
| 7. | Манная крупа Тесто | 1 ч. л. |
| 8. | Крахмал кукурузный Тесто | 15 гр. |
| 9. | Сахар Тесто | 150 гр. |
| 10. | Масло сливочное Тесто | 50 гр. |
| 11. | Масло растительное Тесто | 100 мл. |
| 12. | Ваниль Тесто | 2 гр. |
| 13. | Соль Тесто | 1 ч. л. |
| 14. | Мука Тесто | 750 гр. |
| 15. | Сахар Дополнительно | 3 ст. л. |
| 16. | Сахарная пудра Дополнительно | 100 гр. |
| 17. | Белок куриного яйца Дополнительно | 0,5 шт. |
| 18. | Лимонный сок Дополнительно | по вкусу |
Приготовление
1 . Этап
Для начала нужно приготовить опару: В теплое молоко добавить сахар, сухие дрожжи, перемешать, затем добавить муку и опять все перемешать. Отставить на 15-20 минут до пышной пены. Затем добавить сахар, яйца, перемешать, добавить сметану - перемешать. Затем добавить крахмал и манную крупу, они дадут готовым булочкам оставаться долго свежими (ну если останутся).
2 . Этап
Следующим этапом влить растительное масло без запаха и частями, в три-четыре приема добавлять муку и перемешивать. Перед последним добавлением муки, в тесто вмешать размягченное сливочное масло и замешивать 3-4 минуты рукой, чтоб оно хорошо вмешалось. Затем высыпать оставшуюся муку на стол и продолжать замешивать тесто, вмешивая оставшуюся муку. Сначала 750 г, а затем смотреть по липкости теста. Тесто мягкое, но не липнущее к рукам.
3 . Этап
Миску смазать маслом, выложить в нее тесто, накрыть пленкой и поставить в теплое место для подъема. Я нагреваю духовку до 40°C, выключаю и ставлю туда тесто. Готовое тесто слегка подобрать с краев под низ, разделить по 80- 85г округлить. Накрыть полотенцем, чтоб не обветривались.
4 . Этап
Подготовить противень, застелить качественной пекарской бумагой. Каждый шарик обмакнуть в сахар и разложить на противне. Венчиком придавить сверху, чтоб получился узор, по которому будем рисовать снежинки. Дать тесту постоять 10 минут и в горячую духовку 180°C на 20-25 минут. Следите по своей духовке. Дать полностью остыть.
5 . Этап
Для узора снежинок приготовить глазурь. Взбить вилкой половину белка, несколько капель лимонного сока и сахарную пудру просеянную, до полного соединения и побеления массы. Выложить в кондитерский мешочек и нанести рисунок. Застывает в течении 5-8 минут.
6 . Этап
Подаем булочки к чаю, кофе, компоту, молоку и наслаждаемся. Приятного вам чаепития и новогодних праздников!!!
