Ингредиенты

Название Значение
1. Кролик 2 кг.
2. Помидоры 1.2 кг.
3. Перец чили 1 шт.
4. Вино красное сухое 300 мл.
5. Масло сливочное 70 мл.
6. Масло оливковое по вкусу
7. Мука 0.25 ст.
8. Орегано по вкусу
9. Соль по вкусу
10. Чеснок 3 зубка

Приготовление

1. Этап

Разрежьте кролика на небольшие куски, разрубая кости по суставам. В принципе, на спинке так мало мяса, что ее можно пустить на бульон.

1. Этап. Разрежьте кролика на небольшие куски, разрубая кости по суставам. В принципе, на спинке так мало мяса, что ее можно пустить на бульон.

2. Этап

Очистите и мелко нарежьте лук, перец и чеснок. У помидоров удалите семена с жидкость. Мелко порубите помидоры.

1. Этап. Очистите и мелко нарежьте лук, перец и чеснок. У помидоров удалите семена с жидкость. Мелко порубите помидоры.

3. Этап

В миску насыпьте муку, приправьте ее солью и перцем. Разогрейте в сковороде сливочное масло с добавлением оливкового. Обваляйте каждый кусок кролика в мучной смеси, стряхивая лишнее.

1. Этап. В миску насыпьте муку, приправьте ее солью и перцем. Разогрейте в сковороде сливочное масло с добавлением оливкового. Обваляйте каждый кусок кролика в мучной смеси, стряхивая лишнее.

4. Этап

Обжарьте куски кролика на среднем огне в масле до румяной корочки со всех сторон, пару раз перевернув. Добавьте лук и чеснок, перемешайте и обжаривайте до мягкости лука 5 мин. Не давайте луку сильно зажариться.

1. Этап. Обжарьте куски кролика на среднем огне в масле до румяной корочки со всех сторон, пару раз перевернув. Добавьте лук и чеснок, перемешайте и обжаривайте до мягкости лука 5 мин. Не давайте луку сильно зажариться.

5. Этап

Влейте вино, увеличьте огонь до максимума, слегка выпарьте вино, примерно на 1/4. Часто переворачивайте в вине куски кролика, перемешивая лук. Добавьте помидоры, приправьте орегано, солью и перцем. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите кролика в вине под крышкой до абсолютной мягкости мяса, примерно 1,5 ч. Подавайте горячим.

1. Этап. Влейте вино, увеличьте огонь до максимума, слегка выпарьте вино, примерно на 1/4. Часто переворачивайте в вине куски кролика, перемешивая лук. Добавьте помидоры, приправьте орегано, солью и перцем. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите кролика в вине под крышкой до абсолютной мягкости мяса, примерно 1,5 ч. Подавайте горячим.