Борщ в казане

1 . Этап

Приготовить все продукты. Морковь, свёклу, лук, помидоры, перец, зелень, сало нарезать. Чеснок мелко порубить. Капусту нашинковать.

2 . Этап

Разжечь костёр, нагреть казан. Выложить на дно сало, обжарить до тех пор, пока не вытопится весь жир. (На этом этапе можно использовать растительное масло вместо сала)

3 . Этап

Сало убрать шумовкой, в казан добавить овощи (лук, морковь, свёклу). На сильном огне обжарить до золотистой корочки, непрерывно помешивая. Овощи убрать шумовкой в чистую тарелку.

4 . Этап

В казан выложить крупно нарезанные куски мяса и целую очищенную луковицу. Обжарить с одной стороны.

5 . Этап

Перевернуть и обжарить с другой стороны.

6 . Этап

Влить кипяток (на 12л. казан вышло примерно 4-5 л. кипятка). Можно использовать холодную воду, при сильном огне она быстро закипит. Посолить. Снять пену и варить мясо около 1- 1,5 часов. Убрать луковицу шумовкой. Добавить крупно нарезанный картофель. Варить до готовности.

7 . Этап

Добавить помидоры, перец, чеснок, лавровый лист и пассерованные томаты.

8 . Этап

Следом добавить зажарку.

9 . Этап

Затем молодую капусту. Довести до кипения и готовить около 5 минут.

10 . Этап

Попробовать на соль, если требуется- досолить, добавить любимые приправы.

11 . Этап

Добавить зелень. Снять с огня.