Name: Борщ Один из самых
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 1
Ingredients: Говядина - 700 гр.; Картофель - 4 шт.; Свекла - 1 шт.; Морковь - 1 шт.; Капуста белокочанная - 300 гр.; Сахар - по вкусу; Болгарский перец - 1 шт.; Помидоры - 1 шт.; Лук репчатый - 1 шт.; Томатная паста - 2 ст. л.; Сметана - 2 ст. л.; Свиной смалец - 1 ст. л.; Чеснок - 3 зубка; Сало - 20 гр.; Петрушка (зелень) - 2 ст. л.

Ингредиенты для - Борщ Один из самых

1. Бульон Говядина 700 гр.

2. Бульон Картофель 4 шт.

3. Бульон Свекла 1 шт.

4. Бульон Морковь 1 шт.

5. Бульон Капуста белокочанная 300 гр.

6. Бульон Сахар по вкусу

7. Зажарка Болгарский перец 1 шт.

8. Зажарка Помидоры 1 шт.

9. Зажарка Лук репчатый 1 шт.

10. Зажарка Томатная паста 2 ст. л.

11. Зажарка Сметана 2 ст. л.

12. Зажарка Свиной смалец 1 ст. л.

13. Заправка Чеснок 3 зубка

14. Заправка Сало 20 гр.

15. Заправка Петрушка (зелень) 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Борщ Один из самых

1 . Этап

Бульон варить как обычно, с луком и морковью (для прозрачности), достать мясо, процедить, для борща взять 3 л. бульона. Я варю на сахарной говяжьей кости.

2 . Этап

В бульон добавить морковь и свеклу (все соломкой), поставить на медленный огонь.

3 . Этап

Пока варятся овощи, приготовить зажарку: на смальце обжарить лук, добавить нарезанные помидоры, болгарский перец, обжарить. Затем добавить томатную пасту и сметану, да да, сметану в зажарку. Тушить на медленном огне, постоянно помешивая. Готовность зажарки вы увидите по рыжему цвету выступившего на поверхности масла. PS.: первый раз я переживала, думая, что положила много сметаны. Но все в норме, за 15 - 17 минут цвет из белого перешел в ярко рыжий, сметана выпарилась полностью.

1. Этап. Борщ Один из самых: Пока варятся овощи, приготовить зажарку: на смальце обжарить лук, добавить нарезанные помидоры, болгарский перец, обжарить. Затем добавить томатную пасту и сметану, да да, сметану в зажарку. Тушить на медленном огне, постоянно помешивая. Готовность зажарки вы увидите по рыжему цвету выступившего на поверхности масла. PS.: первый раз я переживала, думая, что положила много сметаны. Но все в норме, за 15 - 17 минут цвет из белого перешел в ярко рыжий, сметана выпарилась полностью.

4 . Этап

За это время морковь и свекла сварились. Мясо нарезать на удобные кусочки. По желанию можно вернуть в бульон или добавлять порционо при подаче. Добавить картофель, через 10 минут нашинкованную капусту. Приготовить заправку. Измельчить зелень, чеснок и немного старого сала - растолочь до однородной массы. Можно добавить щепотку крупной каменной соли, она поможет тщательнее всё перетереть.

1. Этап. Борщ Один из самых: За это время морковь и свекла сварились. Мясо нарезать на удобные кусочки. По желанию можно вернуть в бульон или добавлять порционо при подаче. Добавить картофель, через 10 минут нашинкованную капусту. Приготовить заправку. Измельчить зелень, чеснок и немного старого сала - растолочь до однородной массы. Можно добавить щепотку крупной каменной соли, она поможет тщательнее всё перетереть.

5 . Этап

Обратите внимание, что нужно именно старое соленое сало. Говорят, соленое сало имеет уникальное свойство не портиться со временем. Оно стареет, твердеет, принимая характерный желтоватый оттенок и специфический аромат, вкусный аромат.

1. Этап. Борщ Один из самых: Обратите внимание, что нужно именно старое соленое сало. Говорят, соленое сало имеет уникальное свойство не портиться со временем. Оно стареет, твердеет, принимая характерный желтоватый оттенок и специфический аромат, вкусный аромат.

6 . Этап

Картофель сварился, добавить в кастрюлю соли по вкусу, столовую ложку сахара. Выложить зажарку, лавровый лист.

7 . Этап

Если необходимо, картофель слегка потолочь. Довести соль/сахар по вашему вкусу. И в самом конце добавить и размешать заправку с зеленью, чесноком и салом. Дать закипеть и убрать с огня.