Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Свинина | 400 гр. |
| 2. | Говядина | 400 гр. |
| 3. | Лавровый лист | 2 шт. |
| 4. | Перец горошком | 5 шт. |
| 5. | Перец душистый | 5 шт. |
| 6. | Лук репчатый | 1 шт. |
| 7. | Морковь | 200 гр. |
| 8. | Свекла | 300 гр. |
| 9. | Капуста белокочанная | 200 гр. |
| 10. | Черешковый сельдерей | 50 гр. |
| 11. | Соль | 1 ч. л. |
| 12. | Масло растительное | 50 мл. |
| 13. | Уксус 9% | 20 мл. |
| 14. | Помидоры | 500 гр. |
| 15. | Сахар | 20 гр. |
Приготовление
1. Этап
Ставим варить мясной бульон. Промытое мясо заливаем чистой холодной водой (4 литра) и на сильном огне доводим до кипения. После этого огонь убавляем, снимаем появляющуюся на поверхности пену. Варить мясо нужно около 1,5 часов. Примерно в середине варки добавляем лавровый лист и перец горошком.
2. Этап
Лук режем брусочками. Морковь и свеклу режем тонкой соломкой. Капусту тонко шинкуем, а сельдерей нарезаем соломкой.
3. Этап
Когда мясо будет готово, его нужно вынуть из бульона и нарезать порционными кусочками. Бульон процедить, вернуть в кастрюлю, посолить и положить туда нарезанное мясо.
4. Этап
В процеженный бульон кладем капусту и продолжаем варить до ее готовности.
5. Этап
Свеклу, лук, морковь и сельдерей кладем в сковороду с растительным маслом, добавляем немного бульона и тушим под крышкой на медленном огне около 20 минут. В процессе тушения овощи нужно перемешивать, чтобы они не пригорали. В середине тушения добавляем в овощи очищенные от шкурки и нарезанные помидоры, сахар и уксус. Тушим до полной готовности овощей, после чего добавляем их в бульон с готовой капустой.
6. Этап
Борщ выключить и накрыть крышкой, чтобы он немного настоялся.