Ингредиенты для - Белые колбаски
Как вкусно приготовить - Белые колбаски
1 . Этап
В сковороде растопить сливочное масло, добавить мелко нарезанный лук и готовить на очень слабом огне, часто помешивая, 15 минут или пока лук не станет совершенно мягким и прозрачным.
2 . Этап
Сухие хлебные крошки залить молоком и довести до кипения. Варить хлебную смесь, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы она не пригорала. Готовить несколько минут, пока она не будет держать форму.
3 . Этап
Приготовить специи. Смешать соль, тертый мускатный орех, молотый душистый и белый перец.
4 . Этап
Два раза пропустить через мясорубку свинину, куриное филе и лук.
5 . Этап
К фаршу добавить остывшую хлебную смесь и специи. Хорошо взбить миксером или вручную.
6 . Этап
Добавьте яйцо и взбивайте смесь еще 1 минуту.
7 . Этап
Взбивая, вводите по две столовые ложки сливок, каждый раз взбивая по 1 минуте.
8 . Этап
Чтобы проверить, хватает ли в смеси соли и специй, обжарьте небольшой кусочек на сковороде и попробуйте. При необходимости добавьте, чего не будет хватать. Но помните, что вкус колбасок должен быть нежным и деликатным.
9 . Этап
Если вы используете натуральные оболочки для колбасок, прекрасно. Если нет, то марля отлично заменит их. Подготовьте достаточное количество хорошо промытой, влажной марли, сложенной в два слоя, со сторонами приблизительно 20 см, и достаточное количество нитей. Расстелите марлю и смажьте ее растопленным салом или растительным жиром, или используйте так. Выложите фарш небольшим прямоугольником, длиной примерно 13 см.
10 . Этап
Скатайте фарш в цилиндр, плотно и аккуратно заворачивая в марлю. Концы завяжите нитью.
11 . Этап
Также можно завернуть колбаски в пищевую пленку. Перед приготовлением выдержать в холодильнике от 2 до 12 часов. В таком виде их можно хранить в холодильнике 2-3 дня или в морозильнике 1 месяц.
12 . Этап
Колбаски выложить в сковороду или кастрюлю с толстым дном. Залить кипящей водой или смесью из равных частей воды и молока, чтобы она на 3-4 см покрыла колбаски. Добавьте соль и пару лавровых листов, доведите почти до кипения и готовьте 25 минут без крышки. Достаньте колбаски и выложите их на блюдо, остудите, срежьте оба конца марли и очистите колбаски.
13 . Этап
Обваляйте колбаски в крошках и обжарьте на сковороде в сливочном масле или зажарьте под грилем в смазанной маслом форме.