Ингредиенты

Название Значение
1. Свиная вырезка 1 кг.
2. Соль 6 ст. л.
3. Сахар 7 ст. л.
4. Вода 2 ст. л.
5. Перец черный 1 ч. л.
6. Перец чили 1 ч. л.
7. Паприка 2 ст. л.
8. Зерна горчицы 1 ч. л.
9. Розмарин 1 щепотка
10. Чесночный порошок 1 щепотка
11. Мускатный орех 1 щепотка

Приготовление

1. Этап

Свинину хорошо промойте, вытрите бумажным полотенцем, удалите жир и пленку из мяса. Переложите в глубокую миску, засыпьте сахаром и солью. Массируя руками вотрите все в мясо.

1. Этап. Свинину хорошо промойте, вытрите бумажным полотенцем, удалите жир и пленку из мяса. Переложите в глубокую миску, засыпьте сахаром и солью. Массируя руками вотрите все в мясо.

2. Этап

Хорошо закройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 3 суток. За это время мясо выделить довольно много сока.

1. Этап. Хорошо закройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 3 суток. За это время мясо выделить довольно много сока.

3. Этап

Свинину оботрите салфетками, заверните в марлю, уложите в контейнер и поставьте под пресс еще на 2 суток.

1. Этап. Свинину оботрите салфетками, заверните в марлю, уложите в контейнер и поставьте под пресс еще на 2 суток.

4. Этап

Смешайте все специи вместе, добавьте совсем немного воды и натрите ними мясо со всех сторон.

1. Этап. Смешайте все специи вместе, добавьте совсем немного воды и натрите ними мясо со всех сторон.

5. Этап

Свиную вырезку выложите на марлю сложенную вдвое, перевяжите плотно ниткой. Повесьте мясо вялиться в прохладном месте на 2-3 недели.

1. Этап. Свиную вырезку выложите на марлю сложенную вдвое, перевяжите плотно ниткой. Повесьте мясо вялиться в прохладном месте на 2-3 недели.

6. Этап

Из готовой бастурмы аккуратно снимите излишек специй, нарежьте на кусочки и подавайте.

1. Этап. Из готовой бастурмы аккуратно снимите излишек специй, нарежьте на кусочки и подавайте.

7. Этап

Приятного аппетита!!!

8. Этап

Бастурма из свинины очень ароматное и вкусное вяленое мясо, готовиться довольно просто, но очень длительно. Вялить мясо можно на балконе в холодное время года, также в холодильнику на дверцах. Не бойтесь пересолить или использовать слишком много специй ведь мясо возьмет столько сколько нужно. Бастурма отлично подойдет на праздничный стол в качестве деликатеса, также отличная закуска под пиво.