Ингредиенты

Название Значение
1. Лосятина 500 гр.
2. Чесночный порошок 1 ст. л.
3. Соль 500 гр.
4. Паприка 2 ст. л.
5. Куркума 1 ч. л.
6. Перец кайенский 0.5 ч. л.

Приготовление

1. Этап

На дно формы высыпьте половину соли, сверху уложите промытое и высушенное полотенцем мясо. Посыпьте лося остальной солью и равномерно её распределите. Поставьте в холодильник на 1,5 дня.

1. Этап. На дно формы высыпьте половину соли, сверху уложите промытое и высушенное полотенцем мясо. Посыпьте лося остальной солью и равномерно её распределите. Поставьте в холодильник на 1,5 дня.

2. Этап

За это время мясо нужно перевернуть 2-3 раза и сливайте жидкость.

1. Этап. За это время мясо нужно перевернуть 2-3 раза и сливайте жидкость.

3. Этап

Мясо промойте и вытрите салфетками, попробуйте на вкус оно не должно быть слишком соленым, если мясо получилось пересоленным, тогда поместите его на 2-3 часа в холодную воду.

1. Этап. Мясо промойте и вытрите салфетками, попробуйте на вкус оно не должно быть слишком соленым, если мясо получилось пересоленным, тогда поместите его на 2-3 часа в холодную воду.

4. Этап

Все специи измельчите в кофемолке и натрите хорошо мясо со всех сторон. Мясо проткните проволокой и подвесьте в хорошо проветриваемом месте на 5-8 дней, время высыхания будет зависит от температуры в помещении, а так же какую степень сухости мяса Вы любите.

1. Этап. Все специи измельчите в кофемолке и натрите хорошо мясо со всех сторон. Мясо проткните проволокой и подвесьте в хорошо проветриваемом месте на 5-8 дней, время высыхания будет зависит от температуры в помещении, а так же какую степень сухости мяса Вы любите.

5. Этап

Готовая бастурма может хранится около 2 месяцев замотанная в чистую марлю в холодильнику.

1. Этап. Готовая бастурма может хранится около 2 месяцев замотанная в чистую марлю в холодильнику.

6. Этап

Приятного аппетита!!!

7. Этап

Бастурма из лосятины очень яркая, вкусная и ароматная. Мясо получается остреньким, ароматным и очень красивым на цвет. Количество и набор специй Вы можете заменить или уменьшить, все зависит от ваших предпочтений. Такая бастурма замечательно подойдет как закуска под пиво, а так же на бутерброды. Процесс приготовления не слишком сложный, главное найти подходящее место для сушки мяса, это может быть холодильник или балкон.