Name: Баранина в соленом тесте Яйцо динозавра
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Баранина - 2000 гр.; Маслины - 1 горсти; Томаты вяленые - 1 горсти; Чеснок - 4 зубка; Масло оливковое - 2 ст. л.; Зелень - 1 пучок; Тимьян - 2 ч. л.; Розмарин - 1 веточка; Базилик - 2 ч. л.; Мука - 1.5 ст.; Белок куриного яйца - 1 шт.; Вода - 100 мл.; Соль - 0.5 ст.

Ингредиенты для - Баранина в соленом тесте Яйцо динозавра

1. Баранина 2000 гр.

2. Маслины 1 горсти

3. Томаты вяленые 1 горсти

4. Чеснок 4 зубка

5. Масло оливковое 2 ст. л.

6. Зелень 1 пучок

7. Тимьян 2 ч. л.

8. Розмарин 1 веточка

9. Базилик 2 ч. л.

10. Мука 1.5 ст.

11. Белок куриного яйца 1 шт.

12. Вода 100 мл.

13. Соль 0.5 ст.

Как вкусно приготовить - Баранина в соленом тесте Яйцо динозавра

1 . Этап

Мясо предварительно освободить от кости, зачистить от лишнего жира и пленок.

2 . Этап

В качестве маринада использую тапенаду. Для этого измельчаю погружным блендером до состоянию пюре вяленые томаты, маслины, зелень, чеснок и оливковое масло.

1. Этап. Баранина в соленом тесте Яйцо динозавра: В качестве маринада использую тапенаду. Для этого измельчаю погружным блендером до состоянию пюре вяленые томаты, маслины, зелень, чеснок и оливковое масло.

3 . Этап

Мясо подсаливаю и обмазываю со всех сторон подготовленной тапенадой. Собираю его в единый кусок, вставив в середину оставленную и зачищенную косточку. Для закрепления формы можно стянуть мясо шпагатом.

1. Этап. Баранина в соленом тесте Яйцо динозавра: Мясо подсаливаю и обмазываю со всех сторон подготовленной тапенадой. Собираю его в единый кусок, вставив в середину оставленную и зачищенную косточку. Для закрепления формы можно стянуть мясо шпагатом.

4 . Этап

Пока маринуется мясо готовлю соленое тесто.

5 . Этап

Смешиваю муку с яичным белком, водой, солью и большим количеством пряных трав

6 . Этап

Замешиваю тесто. По консистенции плотное и тяжелое.

7 . Этап

Подготовленное тесто раскатываю в пласт.

8 . Этап

В центр теста выкладываю мясо и аккуратно оборачиваю его соленым тестом.

9 . Этап

Должно получиться что то вроде яйца. Старайтесь чтобы тесто оставалось целым и не порвалось. Раскатываю тесто и оборачиваю мясо на пергаментной бумаге. Так удобнее будет перенести его на противень. Духовку разогреваю до 180 градусов и запекаю мясо в течение 2,5 часов. После достаю его из духовки и даю время отдохнуть. Температура внутри теста достаточно высокая и при разломе его выделяется очень горячий пар, будьте осторожны.