Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Баранина | 1 кг. |
| 2. | Тархун | 1 пучок |
| 3. | Кинза | 1 пучок |
| 4. | Лук зеленый | 1 пучок |
| 5. | Чеснок | 3 зубка |
| 6. | Вино белое сухое | 200 мл. |
| 7. | Слива | 600 гр. |
Приготовление
1 . Этап
Для приготовления этой еды много не надо. Баранина, тархун, лук зелёный, кинза, слива (как замена алыче), белое сухое вино и немного чеснока. И кое-что ещё понадобится, но об этом - по ходу речь будет.
2 . Этап
Баранину (килограмм примерно) нарежем некрупно. Особенно мельчить не стоит, так - вполовину спичечной коробочки.
3 . Этап
Про зелень особенно говорить нечего, нарежьте как для салата, а вот про тархун пару слов сказать стоит. Стебли у него стали уже жёсткие, так что лучше листочки оборвать. Они в котёл и пойдут.
4 . Этап
В зелень добавить мелко нарубленный чеснок (я взял три крупных зубчика) и соль. Ложки полторы чайной. И хорошо перемешать.
5 . Этап
Я плеснул на дно кастрюли ложечку масла из виноградных косточек, оно, может быть и ни к чему, но для вкуса лишним не будет.
6 . Этап
Потом в кастрюлю выкладываем часть мяса.
7 . Этап
Сверху зелень и вот тут я немного зиры и барбариса добавил. К баранине, посчитал, лишним не будет.
8 . Этап
Потом слой сливы.
9 . Этап
И опять - мясо, зелень, слива и сверху зелень.
10 . Этап
Граммов восемьсот воды. В воду добавить граммов двести пятьдесят белого сухого вина. У меня нашлось домашнее. Немного сладковатое, но это на результат это не повлияло. В смысле его ухудшения.
11 . Этап
А дальше ставим кастрюлю на плиту, включаем сильный нагрев и накрываем её крышкой. Как только закипит, нагрев уменьшить до минимума, чтобы слегка побулькивало. Варим под крышкой час. Не перемешивая. Через час перемешать.
12 . Этап
Вот тут я добавил чайную ложку паприки. Не перца острого, а сладкой и ароматной паприки.
13 . Этап
Ну вот. Ещё полчаса на маленьком нагреве дать потомиться и …
14 . Этап
У меня получилось много соуса, или бульона - как правильно? Ароматный, насыщенный травами, кисло сладкий по вкусу и тающее во рту мясо пропитанное вкусом этих самых трав. Ангела вам за трапезой!
