Ингредиенты для - Бараний суп с фрикадельками
Как вкусно приготовить - Бараний суп с фрикадельками
1 . Этап
Время приготовления я указала без варки бульона, поскольку я бульон накануне сварила из косточек, с которых обрезала мясо. Накануне же, на ночь замочила нут, а утром отварила до полуготовности.
2 . Этап
Мясо прокрутить на мясорубке, посолить, поперчить, добавить яйцо и хорошо вымесить руками. Из фарша налепить фрикадельки размером с грецкий орех.
3 . Этап
Бульон или воду довести до кипения, положить фрикадельки, 1 луковицу целиком, не очищая её.
4 . Этап
От зелени отрезать корешки, перевязать их ниткой вместе с сельдереем и добавить в бульон. Снять пену и варить 10 минут на самом маленьком огне.
5 . Этап
Лук и морковь нарезать полукольцами, картофель кубиком. Добавить в кастрюлю вместе с лаврушкой.
6 . Этап
Помидор натереть на крупную тёрку - чистить не надо, шкурка останется у вас в руках. Добавить в суп.
7 . Этап
Добавить промытый булгур, нут, зиру, барбарис. И варить ещё минут 15 до готовности крупы.
8 . Этап
Когда крупа будет готова, вытащить из супа корни, луковицу, добавить порезанную зелень с чесноком, довести до кипения и выключить огонь. Дать супу настояться под крышкой 15-20 минут.