Name: Балык из толстолобика
Yield: 0
Ingredients: Рыба - 1,5 кг.; Соль - 12 ст. л.; Сахар - 3 ст. л.; Перец душистый - 1 ч. л.; Перец черный - 1 ч. л.; Лавровый лист - 2 шт.; Кориандр - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Балык из толстолобика

1. Рыба 1,5 кг.

2. Соль 12 ст. л.

3. Сахар 3 ст. л.

4. Перец душистый 1 ч. л.

5. Перец черный 1 ч. л.

6. Лавровый лист 2 шт.

7. Кориандр 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Балык из толстолобика

1 . Этап

Для начала подготовим толстолобика: рыбу нужно почистить, выпотрошить, отрезать голову, плавники и хвост (я их обычно оставляю на рыбный бульон), разрежьте рыбу вдоль позвоночника и извлеките хребет, пинцетом удалите реберные кости.

2 . Этап

Смешайте все ингредиенты для засолки: соль, сахар, перец молотый и горошком, кориандр, лавровый лист. Еще можно добавить 2 ст. л. шафрана или куркумы, тогда рыбка приобретет золотистый цвет.

1. Этап. Балык из толстолобика: Смешайте все ингредиенты для засолки: соль, сахар, перец молотый и горошком, кориандр, лавровый лист. Еще можно добавить 2 ст. л. шафрана или куркумы, тогда рыбка приобретет золотистый цвет.

3 . Этап

Обильно посыпьте этой смесью филе. Разрежьте филе на небольшие куски, для того чтобы они полностью пропитались.

4 . Этап

Сложите кусочки в миску, сверху насыпьте оставшуюся смесь. Поставьте рыбу солиться под гнет в прохладное место на 5 дней.

1. Этап. Балык из толстолобика: Сложите кусочки в миску, сверху насыпьте оставшуюся смесь. Поставьте рыбу солиться под гнет в прохладное место на 5 дней.

5 . Этап

Через 5 дней достаньте толстолобика, промойте от соли.

6 . Этап

И залейте холодной водой, оставив в прохладном месте на 2-3 часа, для того, чтобы ушла лишняя соль.

7 . Этап

Теперь кусочки толстолобика повесьте сушиться в хорошо проветриваемом помещении, у меня сушился на балконе. Примерно через два-три дня рыба будет готова.