Ингредиенты

Название Значение
1. Толстолоб 1.5 кг.
2. Соль 15 ст. л.
3. Сахар 3 ст. л.
4. Кориандр 1 ст. л.
5. Перец душистый 1 ч. л.
6. Перец горошком 1 ч. л.
7. Лавровый лист 2 шт.
8. Куркума 2 ст. л.

Приготовление

1. Этап

Смешайте вместе все специи, соль и сахар.

1. Этап. Смешайте вместе все специи, соль и сахар.

2. Этап

Рыбу почистите, удалите голову, хвост, все плавники и внутренности. Разрежьте вдоль по хребту, удалите кости. Хорошо промойте и обсушите полотенцем.

1. Этап. Рыбу почистите, удалите голову, хвост, все плавники и внутренности. Разрежьте вдоль по хребту, удалите кости. Хорошо промойте и обсушите полотенцем.

3. Этап

Толстолобика разрежьте на кусочки что бы было удобно уложить в тару, если у вас есть посуда в которую влезет полностью целый кусок тогда не режьте. Обсыпьте тушку со всех сторон специями, затем уложите в миску и покройте равномерно специями сверху. Положите на рыбу гнет.

1. Этап. Толстолобика разрежьте на кусочки что бы было удобно уложить в тару, если у вас есть посуда в которую влезет полностью целый кусок тогда не режьте. Обсыпьте тушку со всех сторон специями, затем уложите в миску и покройте равномерно специями сверху. Положите на рыбу гнет.

4. Этап

Поставьте посуду с рыбой в прохладное место на 5 дней, в процессе рыба уменьшится в размере и должна появится жидкость в процессе расставания соли и сахара.

1. Этап. Поставьте посуду с рыбой в прохладное место на 5 дней, в процессе рыба уменьшится в размере и должна появится жидкость в процессе расставания соли и сахара.

5. Этап

Затем достаньте рыбу из рассола и поместите в чистую кипяченую воду на 5 часов что бы убрать лишнюю соль и мясо стало в меру соленым. Затем толстолоба нужно немного просушить, это можно сделать на балконе или в помещении в зависимости от температуры, для просушки достаточно будет всего лишь 2 дня, балык не должен быть сухим, он должен быть мягким и при этом хорошо резаться.

1. Этап. Затем достаньте рыбу из рассола и поместите в чистую кипяченую воду на 5 часов что бы убрать лишнюю соль и мясо стало в меру соленым. Затем толстолоба нужно немного просушить, это можно сделать на балконе или в помещении в зависимости от температуры, для просушки достаточно будет всего лишь 2 дня, балык не должен быть сухим, он должен быть мягким и при этом хорошо резаться.

6. Этап

Готовый балык нарежьте на кусочки и подавайте как закуску к пиву.

1. Этап. Готовый балык нарежьте на кусочки и подавайте как закуску к пиву.

7. Этап

Приятного аппетита!!!

8. Этап

Балык из толстолобика в домашних условиях получается ароматным, нежным и вкусным. Для приготовления балыка мы используем традиционные специи, а так же для красивого золотистого цвета добавьте немного куркумы, оно совершенно не влияет на вкус. Такая закуска замечательно подойдет под пиво, а так же на бутерброды, степень сухости делайте по своему вкусу, но настоящий балык должен быть мягким и нежным.